از سری آموزش های آشپزی امروز تصمیم گرفیتم تا طرز تهیه یک ادویه محلی را خدمت شما آموزش دهیم. در اینجا با طرز تهیه ادویه بزار بلوچی (Bozar Baluchi) یا ادویه شان بلوچی همراه ما باشید.
آشپزی و طرز تهیه ادویه شان (بلوچی)
مراحل ساخت ادویه شان (بلوچی):
از ادویه شان (بلوچی) برای انواع خورشت مرغ و گوشت، دم پخت، سرخ کردن مرغ و گوشت، برای کباب مرغ یا گوشت، استامبولی (بریانی بلوچی)، غذاهای سبزیجات شامل بادمجان، بامیه، کوکوسبزی، نخود با گوجه و …. امثال این ها استفاده می شود.
ما بلوچ ها مرغ ساده را با این ادویه جوش داده و سپس سرخ می کنیم. آب مرغ را هم بعدا جدا با برنج قاطی می کنیم رنگ برنج هم کمی رنگ ادویه می شود اما خوش طعم و عالی می شود. مرغ هم همچنین خوش طعم درمیاد.
مواد لازم برای تهیه ادویه ببلوچی:
🔸6 عدد هل سیاه
🔸8 عدد هل سبز
🔸8 برگ بو
🔸4 تکه دارچین
🔸3قاشق غذاخوری زیره سیاه
🔸2 قاشق غذاخوری زیره
🔸2 عدد فلفل قرمز خشک
🔸4 عدد میخک
🔸2 قاشق سوپخوری تخم گشنیز
🔸1 عدد انیستون ستاره ای
مراحل تهیه ادویه بزار بلوچی:
تمامی ادویه جات را در آسیاب برقی می ریزیم.
نکته:
دوستان جوز هندی و میخک را ما بلوچ ها خیلی کم استفاده می کنیم. ادویه را تلخ و تند می کند، بیشتر در ادویه های هندی مورد استفاده قرار می گیرد. ادویه گرم مصالحه به خاطر کم و زیاد بودن مواد شان رنگشان متفاوت است. مقدار مواد لازم را هر کس به دائقه خود انتخاب می کند و رنگش هم متفاوت می شود.
سرآشپز
دسر و بستنی
محلی
