کیک خرمالو با گردو یکی از خوشمزه ترین کیک های خانگی است که در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی دارد. خرمالو بافتی نرم، طعمی شیرین و عطر ملایمی دارد که وقتی با گردو ترکیب می شود، نتیجه آن یک کیک فوق العاده لطیف و خوش طعم خواهد بود.
این کیک علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. خرمالو سرشار از ویتامین A، آنتی اکسیدان و فیبر است و گردو نیز منبع خوبی از اسیدهای چرب مفید محسوب می شود. به همین دلیل بسیاری از افراد این کیک را به عنوان یک میان وعده سالم انتخاب می کنند. در ادامه با آموزش کامل تهیه کیک خرمالو با گردو، نکات حرفه ای قنادی و ترفندهای مهم برای داشتن یک کیک پف دار و نرم آشنا می شوید.
آموزش طرز تهیه کیک خرمالو با گردو نرم و مجلسی
کیک خرمالو با گردو یک کیک پاییزی خوش عطر و نرم است که با پوره خرمالو، تخم مرغ، شکر، روغن مایع و آرد تهیه می شود. برای تهیه آن ابتدا تخم مرغ و شکر را هم می زنند، سپس پوره خرمالو و روغن را اضافه می کنند و در پایان آرد و بیکینگ پودر افزوده می شود. این کیک در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو با گردو
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| وانیل | ۴ گرم |
| پوره خرمالو | ۲۴۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۱۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۴۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | نصف پیمانه |
نکته: استفاده از خرمالوی کاملا رسیده باعث می شود بافت کیک نرم تر و طعم آن شیرین تر شود.
طرز تهیه کیک خرمالو با گردو مرحله به مرحله
۱. آماده سازی مواد اولیه
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود. سپس یک قالب کیک را با روغن چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید تا کیک به قالب نچسبد.
۲. هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه مناسب بریزید. با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ، حجیم و کش دار شود. این مرحله نقش مهمی در پف کردن کیک دارد.
مخلوط خمیر کیک خرمالو با گردو
۳. اضافه کردن پوره خرمالو
پوره خرمالو را به مواد اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود.
۴. اضافه کردن روغن مایع
در این مرحله روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
۵. افزودن مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر را دو تا سه بار الک کنید. سپس به تدریج به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود.
۶. اضافه کردن گردو
گردوهای خرد شده را به مواد کیک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
آموزش طرز تهیه کیک خرمالو با گردو نرم و مجلسی
۷. پخت کیک
مواد را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک باید حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
۸. خنک کردن کیک
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک کاملا خنک شود تا راحت تر از قالب جدا شود.
تزیین کیک خرمالو با گناش شکلات سفید
ویدئو طرز تهیه کیک خرمالو با گردو نرم و مجلسی:
ویدئو طرز تهیه کیک خرمالو با گردو نرم و مجلسی
چرا کیک خرمالو با گردو پف نمی کند؟
یکی از سوالات پرتکرار کاربران این است که چرا کیک خرمالو با گردو گاهی بافت سنگین پیدا می کند. چند دلیل رایج وجود دارد:
- زیاد هم زدن مواد بعد از اضافه شدن آرد
- استفاده از بیکینگ پودر کهنه
- دمای پایین فر
- استفاده از خرمالوی خیلی آبکی
- باز کردن در فر در زمان پخت
ارزش غذایی کیک خرمالو
| ماده مغذی | مقدار تقریبی در هر برش |
|---|---|
| انرژی | ۲۴۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۲ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۱۱ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| قند | ۱۸ گرم |
| ویتامین A | ۱۲٪ نیاز روزانه |
| امگا ۳ (از گردو) | حدود ۰.۸ گرم |
ترفندهای حرفه ای برای خوشمزه تر شدن کیک خرمالو با گردو
- کمی دارچین یا جوز هندی به مواد کیک اضافه کنید تا عطر پاییزی فوق العاده ای ایجاد شود.
- برای بافت مرطوب تر می توانید دو قاشق ماست به خمیر کیک اضافه کنید.
- گردو را قبل از اضافه کردن کمی در آرد بغلتانید تا در کیک ته نشین نشود.
- برای طعم بهتر از خرمالوی کاملا نرم و شیرین استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی پوست پرتقال رنده شده عطر کیک را چند برابر می کند.
روش های تزیین کیک خرمالو
برای زیباتر شدن این کیک می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
- گناش شکلات سفید و پوره خرمالو
- پودر قند
- تکه های خرمالو تازه
- کارامل
- خامه فرم گرفته
نکات حرفه ای خیاطی
- همیشه مواد اولیه را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید.
- آرد را حداقل دو بار الک کنید تا بافت کیک سبک شود.
- از قالب مناسب استفاده کنید تا کیک به خوبی پف کند.
- قالب را بیش از دو سوم پر نکنید.
- اجازه دهید کیک قبل از برش کاملا خنک شود.
اشتباهات رایج در پخت کیک خرمالو با گردو
- استفاده از خرمالوی نارس
- زیاد هم زدن خمیر بعد از اضافه شدن آرد
- استفاده از قالب خیلی کوچک
- تنظیم نبودن دمای فر
- خارج کردن سریع کیک از قالب داغ
سوالات متداول
آیا می توان کیک خرمالو با گردو را بدون فر تهیه کرد؟
بله. می توانید این کیک را در قابلمه یا فر دست ساز روی گاز نیز تهیه کنید.
بهترین نوع خرمالو برای این کیک چیست؟
خرمالوی کاملا رسیده و نرم بهترین گزینه برای تهیه این کیک است.
آیا می توان گردو را حذف کرد؟
بله. در صورت تمایل می توانید گردو را حذف کنید یا از فندق استفاده کنید.
چرا کیک خرمالو خمیر می شود؟
معمولا به دلیل دمای پایین فر یا زیاد بودن پوره خرمالو این مشکل ایجاد می شود.
آیا می توان این کیک را فریز کرد؟
بله. کیک خرمالو تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری است.
جمع بندی
کیک خرمالو با گردو یکی از خوشمزه ترین کیک های خانگی است که با مواد ساده و در مدت کوتاهی تهیه می شود. با رعایت نکات گفته شده می توانید یک کیک نرم، پف دار و خوش عطر تهیه کنید که برای عصرانه یا پذیرایی بسیار مناسب است. اگر به دنبال یک کیک پاییزی خاص هستید، حتما طرز تهیه کیک خرمالو با گردو را امتحان کنید.
اگر این آموزش طرز تهیه کیک خرمالو با گردو برای شما مفید بود، آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید تا آنها هم بتوانند این کیک خوشمزه پاییزی را در خانه تهیه کنند.
منبع: آموزش آشپزی و کیک