کیک خشک کافه ای سنتی یکی از محبوب ترین کیک های ایرانی است که با عطر زعفران، گلاب و بهار نارنج شناخته می شود. بافت نرم و لطیف این کیک همراه با گاناش بهار نارنج، آن را به گزینه ای عالی برای پذیرایی و کافه داری تبدیل کرده است. در این مقاله، دستور پخت کامل کیک خشک کافه ای سنتی را به همراه نسبت دقیق مواد اولیه، مراحل گام به گام آماده سازی، نکات حرفه ای قنادان با تجربه و رایج ترین اشتباهاتی که باعث خراب شدن بافت کیک می شوند، بررسی می کنیم. همچنین طرز تهیه گاناش بهار نارنج و روش های نگهداری صحیح کیک را نیز خواهید آموخت.
