سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آش گوجه فرنگی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۵ نفر
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸آبغوره به مقدار لازم
🔸گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
🔸برنج ۱۵۰ گرم
🔸سبزی (جعفری،نعنا،تره) ۵۰۰ گرم
🔸پیاز ۲ عدد
🔸رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
🔸لپه ۱۵۰ گرم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ کرده و پیازها را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم. سپس زردچوبه ، نمک و فلفل را به همراه رب گوجه فرنگی در آن تفت میدهیم تا عطر آن به مشام برسد.
🔹برنج و لپه را شسته و با آبکش آب اضافی آنها را میگیریم و کمی در آش تفت میدهیم و سپس به آش به مقدار کافی آب اضافه میکنیم و حرارت را زیاد میکنیم تا غذا بجوشد و سپس دوباره حرارت را کم میکنیم تا غذا بپزد.سبزی ها را شسته و خرد میکنیم .
🔹گوجه ها را پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم و در ظرفی با روغن داغ کمی تفت میدهیم و سپس به همراه سبزی و آبغوره به آش اضافه میکنیم.
🔹البته قبل از آن از پخته شدن کامل برنج و لپه اطمینان حاصل میکنیم. ۲۰ دقیقه بعد آش آماده است. آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.
🚩سایر نکات
🔸آش گوجه فرنگی آش محلی همدان است و در منطقه رزن زیاد طبخ میشود این آش طعم ترش و بسیار لذیذی دارد
🔸این آش در همدان به صورت ترش خورده میشود و در واقع بیشتر آب آن را آبغوره تشکیل میدهید در صورت تمایل مقدار آبغوره را زیاد کنید.
🔸اگر گوجه های شما زیادی شل هستند از ریختن قسمت داخلی آن خودداری کنید و تنها قسمت سفت گوجه را خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
🔸برای پوست گرفتن گوجه تنها کافیست آنها را در آب جوش به مدت ۳۰ ثانیه بجوشانید و بعد با کارد تیزی پوستشان را بکنید.
🔸اضافه کردن گرد غوره به جای آبغوره غذایتان را خوشمزه تر میکند. حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخش گرفته شود.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
آش و سوپ
محلی