غذایی که امروز براتون میذارم اسمش بادمجون کبابه و واقعا خوشمزست و میتونین اونو در کنار زرشک پلو و مرغ برای مهمونیاتون سرو کنید.با طرز تهیه بادمجان کباب همراه ما باشید.
طرز تهیه بادمجان کباب
✏️مواد لازم برای تهیه بادمجان کباب:
🔸بادمجان ۶ عدد
🔸پیاز ۳ عدد
🔸انار (خشک شده) ۱/۲ پیمانه
🔸رب نارنج ۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری
🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
🔸روغن به مقدار لازم
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه بادمجان کباب:
🔹ابتدا بادمجانها را پوست گرفته، نمک زده، وسط آنها را یک برش میدهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد میگذاریم در آبکش یک ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
🔹سپس در ظرفی مناسب پیازداغ کرده و ، ناردون(انار خشک شده)، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم. و شعله را خاموش میکنیم.
🔹بادمجانها را خشک کرده سپس در شکم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ میکنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
🔹برای آمادهسازی سس آن نیز رب نارنج، شکر، نمک، فلفل و یک پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط کرده و در کنار بادنجانها میریزیم.
🔹سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را میگذاریم تا سس غلیظ و بادمجانها پخته شوند.
🚩سایر نکات
🔸بادمجان کباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است که در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
🔸اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده کنید. اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
🔸برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده کنید. اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده کنید.
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
محلی
پیش غذا