کباب ترش یا ترشی کباب یکی از غذاهای معروف گیلانی بوده که در خطه شمال ایران بسیار معروف می باشد.حالا در ادامه با طرز تهیه شامی ترش همراه ما باشید.
طرز تهیه شامی ترش
✏️مواد لازم برای تهیه شامی ترش:
🔸گوشت چرخ کرده (بدون چربی) ۵۰۰ گرم
🔸پیاز (رنده شده) ۲ عدد
🔸آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
🔸سبزی (شامل ریحان،جعفری و گشنیز ساطوری شده) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
🔸پوست لیمو ترش (پودر) ۱ قاشق چای خوری
🔸هویج ۵ عدد
🔸شکر ۱ قاشق چای خوری
🔸آب ۲ لیوان
🔸رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
🔸آب نارنج ۱/۳ لیوان
🔸دارچین ۱ قاشق چای خوری
🔸سیب زمینی پخته شده ۲۰۰ گرم
🔸روغن (مایع) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه شامی ترش:
🔹ابتدا هویجها را پوست کنده و به صورت حلقهحلقه خرد میکنیم و در قابلمهای آنها را با کمی آب، شکر، یک قاشق مرباخوری آبلیمو، یک قاشق چایخوری روغن مایع و کمی نمک میپزیم.
🔹گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، ۲ قاشق سوپخوری از سبزیها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم.
🔹از مواد به اندازه یک گردو برمیداریم و در ماهیتابهای روغن را گرم کرده و شامی ها را در آن سرخ میکنیم.
🔹شامیها را پس از سرخ کردن به ماهیتابه برمیگردانیم و اجازه میدهیم تا همراه با ۲ لیوان آب، هویجهای پخته (بدون آب آن)، رب گوجهفرنگی، آب نارنج و دارچین به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.
💡سایر نکات
🔸بهتر است شامی ها را با سیبزمینیهای پخته و سرخ شده (به صورت درسته)، بقیهی سبزیهای خرد شده و لیموترش تزیین کنید . اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. اضافه کردن گرد غوره این غذا را خوشمزه تر میکند.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کباب و کتلت