نان آچما از نان های مخصوص کشور ترکیه است. در ادامه روش تهیه خمیر ، پیچیدن خمیر و پخت آن را به صورت تصویری به روش ترکی خواهید دید. این نان خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
طرز تهیه نان آچما ترکیه
✏️مواد لازم برای۱۲ نفر:
🚩مایه خمیر فوری ۲ قاشق چای خوری
🚩آرد سفید ۴,۱/۲ پیمانه
🚩نمک ۱ قاشق چای خوری
🚩شکر ۱/۳ پیمانه
🚩شیر گرم ۱ پیمانه
🚩آب گرم ۱/۲ پیمانه
🚩کره نرم ۵۰ گرم
🚩روغن مایع ۱/۳ پیمانه
🚩تخم مرغ سفیده و زرده جدا ۲ عدد
🚩تخم مرغ (زرده) و دانه کنجد سیاه و سفید(اختیاری) برای روی نان به مقدار لازم
♨️طرز تهیه:
🔹در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین. روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.
🔹آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه. سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین .
🔹ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .
🔹حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین و هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.
🔹روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین و روش رو کنجد ،سیاهدانه و … بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه.
💡سایر نکات
🔸در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.
🔸از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.
🔸در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.
🔸در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
حاضری
