سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه فطیر دامغانی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این نان خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه فطیر دامغانی ؛ نان محلی
مواد لازم
- خمیر نان بربری : یک چانه
- زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و روغن مایع : به میزان لازم
- سیب زمینی آب پز و رنده شده : نصف چانه خمیر
- کنجد بو داده : یک پیمانه
- پیاز داغ : یک پیمانه
- زعفران آب شده : یک قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ : دو عدد
طرز تهیه فطیر دامغانی
ابتدا سیب زمینی ها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می دهیم. روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیب زمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول می کنیم و در هم می تابانیم و از طول آن ها را در هم فشرده می کنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتی متر پهن می کنیم.
زرده ی تخم مرغ و زعفران آب شده را مخلوط کرده روی خمیرها می مالیم. سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی می چینیم و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه سانتی گراد می گذاریم. در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر می گذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کیک و شیرینی
بدون دیدگاه