در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه پنکیک کدو را برای شما کدبانوی عزیز آماده کرده ایم.
کدو سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامینهای زیادی دارد که برای امراض قلبی مفید است. خوردن ۱۵۰ گرم کدو در روز، نیاز بدن به فیبر را تامین میکند.
کدو اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه میشود، تب را پایین میآورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. کدو خونساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی میکند و دارای کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن است، علاوه بر این خواص، از پیری پوست جلوگیری کرده و سرشار از آنتیاکسیدان است.
کدو ادرارآور است، سینه را نرم و سرفه را آسان کرده و برای درمان قولنج مفید است. کدو مغز را فعال و حافظه را تقویت میکند و باعث تجدید قوای جسمی و روحی میشود. به دنبال خوردن کدو خوابی راحت خواهید داشت، زیرا برای درمان کمخوابی مفید است. کدو چون به آسانی پخته میشود، برای معدههای ضعیف، غذایی مفید است.
کدو برای بچهها و کسانی که دچار بیماریهای عفونی شدهاند و دوره نقاهت را میگذرانند، مفید است. همچنین کدو در پیشگیری از سرطان ریه بسیار مفید و برطرفکننده ورم پروستات در افراد بالاتر از ۴۰ سال است.
طرز تهیه پنکیک کدو
مواد لازم برای ۳۰ عدد پنکیک:
- کدوی سبز متوسط : ۴ تا ۵ عدد
- نمک : سه چهارم قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیر ریز خرد شده ۱ عدد
- آرد سه چهارم پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده نصف پیمانه
- پیاز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
- پودر فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
- سس تند یا کرم ترش در صورت تمایل
طرز تهیه
کدوها را شسته، سر و ته آنها را جدا کرده و با رنده درشت، رنده کنید (باید در حدود ۵ پیمانه کدوی رنده شده داشته باشید).
کدوها را در یک کاسه بزرگ با نمک مخلوط کنید و سپس آنها را در یک آبکش یا الک ریز دانه قرار دهید.
آبکش را درون سینک ظرفشویی قرار داده، یک ظرف سنگین و چند قوطی کنسرو را به مدت ۱۵ دقیقه روی کدوها بگذارید تا آب آن گرفته شده و خارج شود.
تخم مرغها و سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، آرد، پنیر، پیاز و فلفل را اضافه کرده و به هم بزنید تا همه مواد به یکدیگر آغشته شوند.
کدوی رنده شده را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بهم بزنید تا ترکیب غلیظی به دست بیاید. برای هر پنکیک کدو یک قاشق سوپخوری پر از خمیر را داخل یک ماهیتابه داغ که مقدار کمی روغن در آن ریخته اید قرار داده، با پشت قاشق آن را کمی پهن کرده و بر روی حرارت متوسط می پزیم.
هر طرف پنکیک ۲ تا ۳ دقیقه باید بپزد، اگر رنگ آن زود طلایی شود، باید حرارت را کم کنید. پنکیک ها را می توانید گرم و با مجموعه ای از سس های مورد علاقه آن سرو کنید یا اینکه آنها را پس از سرد شدن، با قرار دادن کاغذ روغنی در میان هر دو پنکیک، در فریزر قرار دهید.
برای گرم کردن پنکیکها، فر را در درجه ۴۲۵ فارنهایت (۲۱۸ سانتیگراد) گرم کرده، پنکیک ها را در یک طبقه داخل سینی فر که کف آن چرب شده باشد قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر گرم کنید.
گیاهخواری
سرآشپز
گیاه خواری