در این آموزش طرز تهیه شیرینی مربایی نرم و لطیف را یاد میگیرید که از نظر طعم و بافت کاملاً مشابه نمونههای بازاری است. این دستور ویژه قنادی است و به شما کمک میکند شیرینیهای خوشمزهای برای عید نوروز یا پذیراییهای خاص تهیه کنید. بدون نیاز به استراحت خمیر و با مواد اولیه در دسترس، بهراحتی این شیرینی را درست کنید. برای طعم بهتر، میتوانید از انواع مارمالاد و شکلات برای تزیین استفاده کنید.
دستور پخت شیرینی آلمانی خانگی با بافت نرم
طرز تهیه شیرینی مربایی نرم و بازاری – آموزش قدمبهقدم با دستور قنادی
اگر همیشه دوست داشتید شیرینی مربایی (مشهدی، مارمالادی، آلمانی) را مثل شیرینیهای قنادی درست کنید، این آموزش مخصوص شماست! این دستور را از کارگاه قنادی یاد گرفتهام و نتیجه آن شیرینیای با بافتی نرم، لطیف و دقیقاً مشابه نمونههای بازاری است. در این مقاله، به شما یاد میدهیم که چگونه این شیرینی را به بهترین شکل ممکن آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی (مشهدی، مارمالادی، آلمانی)
یک عدد تخممرغ کوچک (همدمای محیط)
یک قاشق غذاخوری ماست همزده (40 گرم)
بیشتر از نصف لیوان پودر قند (80 گرم)
نصف قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق غذاخوری عسل
160 گرم روغن صاف 50 یا روغن اصیل، لادن جامد، یا غنچه جامد (کره نریزید، شیرینی خشک و شکننده میشود)
300 گرم آرد قنادی (معادل دو لیوان و یکسوم لیوان)
مارمالاد و بریلو (قابل تهیه از لوازم قنادی)
مراحل تهیه شیرینی مربایی نرم و لطیف
✅ مرحله 1: آمادهسازی مواد اولیه
تخممرغ، ماست، عسل، وانیل و روغن را با همزن دستی به مدت دو تا سه دقیقه مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
✅ مرحله 2: اضافه کردن آرد
آرد را کمکم به مواد اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر را جمع کنید. ⛔️ زیاد ورز ندهید، چون باعث روغن انداختن خمیر و خشک شدن شیرینی میشود.
✅ مرحله 3: قالب زدن و آمادهسازی برای پخت
این خمیر نیازی به استراحت ندارد! آن را روی نایلون یا کاغذ روغنی به قطر ۳ میلیمتر پهن کنید و با قالب دلخواه برش بزنید.
✅ مرحله 4: پخت در فر یا توستر
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینیها را در طبقه وسط به مدت حدود ۱۵ دقیقه بپزید. باید دقت کنید که تغییر رنگ زیادی نداشته باشند؛ بهمحض طلایی شدن زیر شیرینی، آن را از فر خارج کنید.
✅ مرحله 5: تزئین و نگهداری
صبر کنید تا کاملاً خنک شود، سپس مارمالاد، بریلو یا شکلات آبشده برای تزئین استفاده کنید.
نکات مهم:
در ظرف دربسته دو تا سه روز در محیط، دو هفته در یخچال و سه ماه در فریزر ماندگاری دارد.
اگر شیرینی را فریز میکنید، قبل از تزئین با مارمالاد، اجازه دهید به دمای محیط برسد.
چرا این دستور بهترین است؟
✔️ مشابه شیرینیهای بازاری با بافت نرم
✔️ بدون نیاز به استراحت خمیر
✔️ طعم و ماندگاری عالی برای عید نوروز و مهمانیها
ویدئو طرز تهیه شیرینی مارمالادی مخصوص عید نوروز:
ویدئو طرز تهیه شیرینی مارمالادی مخصوص عید نوروز
منبع: آشپزی با نازگل (@ashpazi_be_sabke_nazgol)
سرآشپز
کیک و شیرینی
