برای تهیه پیراشکی مغزدار خانگی با طعمی عالی، باید چند نکته را رعایت کنی. استفاده از خمیرمایه تازه، حل کردن شکر در آب ولرم، ورز دادن مناسب خمیر، جلوگیری از ترک خوردن چانهها، داغ کردن روغن با حرارت کم، سرخ کردن پیراشکیها با حوصله و نگهداری در ظرف دربسته، رازهای اصلی برای داشتن یک پیراشکی نرم و خوشمزه هستند. با رعایت این نکات، پیراشکیهای شما ده برابر از بازاری خوشمزهتر خواهند شد. این نکات را رعایت کن تا همیشه بهترین پیراشکی را بپزی!
چگونه پیراشکی بازاری حرفهای درست کنیم؟
طرز تهیه پیراشکی مغزدار خانگی + ۷ راز مهم که نمیدانستی!
اگر همیشه دوست داشتی پیراشکیهای مغزدار نرم، پفکی و خوشمزه درست کنی که از نوع بازاری هم بهتر باشه، پس حتماً این ۷ راز مهم رو یاد بگیر! رعایت این نکات باعث میشه پیراشکیهایی با بافتی عالی، رنگی طلایی و طعمی دلپذیر داشته باشی.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مغزدار:
نصف لیوان آب ولرم (۱۰۰ گرم)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه
نصف قاشق چایخوری وانیل
۱ عدد تخممرغ
۲.۵ لیوان آرد قنادی (۳۱۰ گرم)
۵۰ گرم کره نرم شده
مراحل تهیه خمیر پیراشکی:
شکر را در آب ولرم حل کن، سپس خمیرمایه را اضافه کرده و کمی هم بزن تا فعال شود. وانیل و تخممرغ را افزوده و مخلوط کن. آرد را کمکم اضافه کرده و خمیر را جمع کن. کره نرمشده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز بده تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند. روی خمیر را بپوشان و آن را در محیطی گرم قرار بده تا حجمش چند برابر شود. پس از ور آمدن، پف خمیر را گرفته و به چانههای دلخواه تقسیم کن. هر چانه را روی کاغذ روغنی چربشده بگذار و آماده شکلدهی کن.
۷ راز مهم برای داشتن پیراشکیهای حرفهای و خوشمزه:
✅ راز اول: شکر باید کاملاً در آب ولرم حل شود تا خمیرمایه فعال شده و خمیر خوب پف کند.
✅ راز دوم: از خمیرمایه تازه و سالم استفاده کن، که میتوانی از قنادیها، عطاریها یا نانواییها تهیه کنی.
✅ راز سوم: حتماً ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بده تا بافت نهایی نرم و یکدست بشه. میتوانی با دست یا خمیرزن این کار را انجام بدهی.
✅ راز چهارم: هنگام چانه گرفتن، مراقب باش که سطح خمیر ترک نداشته باشد، چون در روغن باز میشود و ظاهر خوبی نخواهد داشت.
✅ راز پنجم: روغن باید با حرارت کم داغ بشه تا پیراشکیها نسوزند و کاملاً مغزپخت شوند.
✅ راز ششم: پیراشکیها را با صبر و حوصله روی حرارت کم سرخ کن تا هم داخلشون خوب بپزه و هم بافتی نرم و پفدار داشته باشن. این مهمترین رازه!
✅ راز هفتم: برای تازه موندن پیراشکیها، اونها رو در ظرف دربسته در محیط آشپزخانه نگه دار، نه در یخچال! چون در یخچال سفت و بیات میشن.
با رعایت این نکات، پیراشکیهای شما نرم، پفکی، طلایی و بسیار خوشمزه خواهند شد. امتحان کن و نتیجه رو ببین!
ویدئو طرز تهیه پیراشکی مغزدار نرم و پفکی در خانه:
ویدئو طرز تهیه پیراشکی مغزدار نرم و پفکی در خانه
منبع: آشپزی با نازگل (@ashpazi_be_sabke_nazgol)
سرآشپز
کیک و شیرینی
