طرز تهیه جوجه سنگی یکی از جذاب ترین و متفاوت ترین روش های پخت مرغ در آشپزی ایرانی است که طعمی بسیار خاص و لذیذ ایجاد می کند. در این آموزش آشپزی قرار است با روش تهیه جوجه سنگی در خانه بدون نیاز به فر، منقل یا زغال آشنا شوید. در ادامه علاوه بر معرفی مواد لازم، مراحل کامل مرینیت کردن مرغ، روش آماده سازی سنگ و نحوه پخت جوجه سنگی را به صورت مرحله به مرحله بررسی می کنیم.
همچنین یک روش دوم برای تهیه این غذای خوشمزه نیز معرفی خواهد شد تا بتوانید آن را با سلیقه خود آماده کنید. اگر دوست دارید یک غذای متفاوت، شیک و مجلسی را در خانه درست کنید حتما تا پایان این آموزش همراه رزبانو باشید.
در این مطلب آشپزی برای شما طرز تهیه جوجه سنگی را به دو روش ویدئویی و نوشتاری آماده کرده ایم تا بتوانید به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه جوجه سنگی در خانه با طعمی بی نظیر و آسان
قبل از هرچیزی باید بگوییم این جوجه سنگی به جرات یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در خانه درست کنید. اگر یک بار آن را امتحان کنید احتمالا به یکی از غذاهای ثابت برنامه غذایی شما تبدیل خواهد شد.
جوجه سنگی چیست
جوجه سنگی یکی از روش های خاص و سنتی برای پخت مرغ است که در آن تکه های مرغ روی سنگ های داغ پخته می شوند. در این روش حرارت سنگ باعث می شود مرغ به آرامی پخته شود و طعمی بسیار متفاوت و لذیذ پیدا کند.
از ویژگی های جوجه سنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- طعم متفاوت نسبت به کباب معمولی
- بافت نرم و آبدار مرغ
- پخت یکنواخت و کامل
- مناسب برای مهمانی و دورهمی
نکته جالب این است که می توانید این غذا را حتی بدون منقل و زغال و تنها با استفاده از گاز در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه جوجه سنگی
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد ساده و در دسترسی نیاز دارید.
مواد لازم
- یک جوجه یک کیلویی که برای دو نفر کفایت می کند
- زعفران
- روغن زیتون
- پیاز
- فلفل دلمه
- آب لیمو
- نمک و فلفل سیاه
این ترکیب ساده از مواد اولیه باعث می شود طعم مرغ بسیار دلپذیر و خوش عطر شود.
طرز تهیه جوجه سنگی خوشمزه به روش ساده و رستورانی
طرز تهیه جوجه سنگی در خانه
در ادامه مراحل کامل تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده می کنید.
مرینیت کردن مرغ
اولین مرحله در طرز تهیه جوجه سنگی مزه دار کردن مرغ است. این مرحله تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد.
مراحل مرینیت کردن مرغ
- مرغ را به تکه های مناسب برش بزنید.
- پیازها را رنده کنید.
- پیاز رنده شده را با زعفران دم کرده، نمک، فلفل، روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید.
- تکه های مرغ را به این مخلوط اضافه کنید.
- ظرف مرغ را حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
اگر زمان بیشتری برای مرینیت کردن داشته باشید طعم جوجه سنگی بهتر و عمیق تر خواهد شد.
آماده سازی سنگ
یکی از مهم ترین مراحل در طرز تهیه جوجه سنگی آماده کردن سنگ های مناسب است.
برای این کار:
- سنگ های صاف و تمیز انتخاب کنید.
- سنگ ها را روی شعله گاز یا آتش قرار دهید.
- اجازه دهید سنگ ها کاملا داغ شوند.
داغ شدن کامل سنگ باعث می شود مرغ به خوبی کباب شود.
کباب کردن جوجه سنگی
پس از آماده شدن سنگ ها نوبت به پخت مرغ می رسد.
مراحل پخت
- تکه های مرغ را از مواد مرینیت خارج کنید.
- مرغ ها را روی سنگ های داغ قرار دهید.
- اجازه دهید مرغ ها آرام آرام پخته شوند.
- هر چند دقیقه یک بار تکه های مرغ را بچرخانید تا به صورت یکنواخت کباب شوند.
در این روش مرغ به آرامی می پزد و طعمی بسیار خوشمزه پیدا می کند.
سرو جوجه سنگی
بعد از اینکه مرغ کاملا پخته شد می توانید آن را سرو کنید.
پیشنهاد برای سرو
- سرو با برنج ایرانی
- سرو با نان تازه
- استفاده از سبزیجات تازه
- سرو همراه با گوجه کبابی
این ترکیب می تواند یک غذای کامل و بسیار لذیذ برای وعده ناهار یا شام باشد.
طرز تهیه جوجه سنگی به روش دوم
در این بخش یک روش دیگر برای تهیه این غذای خوشمزه معرفی می کنیم که شباهت زیادی به طرز تهیه جوجه سنگی به روش رستورانی دارد.
مواد لازم برای جوجه سنگی به روش دوم
- مرغ یک کیلوگرم
- پیاز دو عدد بزرگ
- ماست یک پیمانه
- زعفران دم کرده
- نمک و فلفل
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- آب لیمو یک عدد
- روغن
- ادویه های دلخواه مانند دارچین و هل
مراحل تهیه جوجه سنگی به روش دوم
- مرغ را به قطعات مناسب خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید.
- پیاز، ماست، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو را با هم ترکیب کنید.
- مرغ ها را در این ترکیب قرار دهید.
- اجازه دهید مرغ حداقل دو ساعت در یخچال استراحت کند.
- سپس مرغ ها را روی سنگ داغ یا تابه سنگی قرار دهید و بپزید.
در این روش ماست باعث نرم تر شدن بافت مرغ و ایجاد طعمی ملایم و لذیذ می شود.
ویدئو طرز تهیه جوجه سنگی خوشمزه در خانه بدون فر و منقل:
ویدئو طرز تهیه جوجه سنگی خوشمزه در خانه بدون فر و منقل
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن جوجه سنگی
اگر می خواهید جوجه سنگی شما طعمی عالی داشته باشد به این نکات توجه کنید:
- استفاده از زعفران دم کرده با کیفیت
- مرینیت کردن مرغ حداقل دو ساعت
- استفاده از سنگ کاملا تمیز و داغ
- اضافه کردن کمی کره هنگام پخت برای طعم بهتر
رعایت این نکات ساده می تواند نتیجه نهایی غذا را بسیار بهتر کند.
طرز تهیه جوجه سنگی در خانه بدون فر و منقل مرحله به مرحله
چرا جوجه سنگی یکی از غذاهای محبوب شده است
در سال های اخیر جوجه سنگی در میان علاقه مندان به آموزش آشپزی بسیار محبوب شده است.
دلایل محبوبیت این غذا
- طعم متفاوت و خاص
- روش پخت جذاب
- مناسب برای مهمانی
- امکان تهیه در خانه بدون تجهیزات خاص
به همین دلیل بسیاری از افراد به دنبال یادگیری طرز تهیه جوجه سنگی در خانه هستند.
سوالات متداول
جوجه سنگی چیست و چرا طعم متفاوتی دارد؟
جوجه سنگی نوعی روش پخت مرغ است که در آن تکه های مرغ روی سنگ های داغ کباب می شوند. حرارت سنگ باعث پخت آرام و ایجاد طعم خاص در مرغ می شود.
آیا می توان جوجه سنگی را بدون منقل تهیه کرد؟
بله در طرز تهیه جوجه سنگی در خانه می توان سنگ ها را روی گاز داغ کرد و مرغ را روی آن پخت.
چه مدت باید مرغ برای جوجه سنگی مرینیت شود؟
بهتر است مرغ حداقل دو ساعت در مواد مرینیت قرار بگیرد تا طعم ادویه ها به خوبی جذب شود.
بهترین ادویه برای جوجه سنگی چیست؟
زعفران، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب لیمو از بهترین ترکیبات برای طعم دار کردن جوجه سنگی هستند.
جمع بندی
طرز تهیه جوجه سنگی یکی از جذاب ترین روش های پخت مرغ است که می توانید به راحتی در خانه امتحان کنید. در این آموزش با دو روش مختلف برای تهیه جوجه سنگی آشنا شدیم و مراحل مرینیت کردن مرغ، آماده سازی سنگ و پخت جوجه را بررسی کردیم. این غذای خوشمزه می تواند یک گزینه عالی برای مهمانی ها یا دورهمی های خانوادگی باشد.
اگر شما هم تجربه ای در تهیه جوجه کباب سنگی در خانه دارید یا روش خاصی برای خوشمزه تر شدن آن می شناسید، خوشحال می شویم آن را در بخش دیدگاه ها با ما و دیگر کاربران به اشتراک بگذارید.
منابع: پیج آشپزی daniyal_food / پرشین وی