آبگوشت بزباش نوعی غذاست که ویژگی آن سبزی موجود در آن است. بزباش شباهت زیادی به قرمه سبزی آبدار دارد. محبوبترین غذا بین مردم ارمنستان آبگوشت بزباش است.آبگوشت بزباش یکی از غذاهای سنتی استان همدان به شمار میرود.
طرز تهیه آبگوشت بزباش
✏️مواد لازم برای ۴ نفر:
🔸فلفل سیاه به مقدار لازم
🔸گوشت ۴۵۰ گرم
🔸پیاز ۱ عدد
🔸سبزی (شامل تره ، جعفری ، شنبلیله) ۲۰۰ گرم
🔸لوبیا سفید یا لوبیا قرمز ۱ فنجان
🔸سیب زمینی ۳ عدد
🔸زردچوبه به مقدار لازم
🔸لیمو عمانی ۳ عدد
🔸نمک به مقدار لازم
♨️طرز تهیه:
🔹ظرفی مناسب انتخاب کرده و مقداری از دنبه گوشت را جدا کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز را به ۲ یا ۴ قطعه تقسیم کرده و داخل دنبه انداخته و کمی تفت دهید.
🔹سپس ادویه و گوشت را به مواد اضافه کرده و مدتی آنها را تفت دهید و لوبیا سفید را به آنها اضافه کنید. مقداری آب به مواد اضافه کنید و آنها را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و سپس حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید غذا خوب بپزد و جا بیفتد.
🔹پس از گذشت ۳ ساعت و پخته شدن مواد در ظرفی جدا گانه سبزی ها را ساطوری کنید و با مقداری روغن آن ها را خوب سرخ کنید و به غذا اضافه کنید
🔹در این زمان لیمو عمانی های شسته و هسته گرفته را هم به غذا اضافه کنید ، در اواخر پخت غذا سیب زمینی را اضافه کنید و پس از نیم ساعت غذا را برای سرو آماده کنید.
🔶سایر نکات
🔸لوبیا را از شب قبل خیس کرده و آب آن را حد اقل ۳ مرتبه عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
تهیه شده توسط : سرآشپز رزبانو
سرآشپز
آبگوشت
محلی