حلوا خشک آملی یک شیرینی سنتی و خوشمزهی مازندران است که در ماه رمضان و عید نوروز طرفداران زیادی دارد. این حلوا بدون نیاز به فر و همزن تهیه شده و ترکیبی از آرد قنادی، آرد نخودچی، روغن، کره، پودر قند، هل و گردو است. بافت لطیف و طعم دلپذیر آن باعث شده تا با حلواهای بازاری قابل مقایسه نباشد.
راز خوشمزگی حلوا خشک آملی در چیست؟
طرز تهیه حلوا خشک آملی سنتی و خانگی
حلوا خشک آملی یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار شهر آمل در استان مازندران است که به خاطر طعم خاص، ماندگاری بالا و ظاهر جذاب خود در بسیاری از مراسم ها، به ویژه ایام عزاداری، نذری و حتی پذیرایی از مهمان ها مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع حلوا بافتی سفت تر نسبت به حلواهای معمولی دارد و به صورت قطعه های کوچک برش خورده و سرو می شود.
مواد لازم:
آرد قنادی: ۲۵۰ گرم (۲ لیوان)
آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم (۲ لیوان)
پودر قند: ۱۷۰ گرم (۱ لیوان + ۳ قاشق غذاخوری)
کره نیوزلندی یا کره صبحانه: ۱۰۰ گرم
روغن نیمه جامد: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو آسیاب شده: ۱۰۰ گرم (۱ لیوان)
مراحل تهیه حلوا خشک آملی:
تفت دادن آردها: آرد قنادی و آرد نخودچی را در تابهای ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
افزودن روغن و کره: پس از خاموش کردن حرارت، روغن نیمه جامد و کره را به آردها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اضافه کردن طعمدهندهها: پودر هل، نصف مقدار گردوی آسیاب شده و پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید.
ورز دادن خمیر: وقتی مواد کمی از داغی افتادند، آنها را با دست ورز دهید تا یکدست و خمیری شوند.
قالبگیری و استراحت: خمیر را داخل ظرف دیوارهدار پهن کنید، روی آن گردوی آسیاب شده بپاشید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
برش و سرو: بعد از استراحت، حلوا را برش بزنید و از طعم فوقالعادهاش لذت ببرید!
نکات مهم:
برای عطر بیشتر میتوانید کمی گلاب اضافه کنید.
استفاده از کره و روغن باکیفیت تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد.
این حلوا در ظرف دربسته و در یخچال تا یک هفته ماندگاری دارد.
حلوا خشک آملی؛ یک شیرینی سنتی با قدمتی طولانی
حلوا خشک آملی یکی از دسرهای اصیل مازندران است که نسل به نسل منتقل شده است. این شیرینی مقوی و انرژیبخش بوده و در گذشته به عنوان میانوعدهای مغذی برای کودکان و بزرگسالان استفاده میشد. امروزه این حلوا نهتنها در آمل، بلکه در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. اگر این رسپی را امتحان کردید، تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید!سایر دستورهای آشپزی سنتی را در سایت رزبانو دنبال کنید!
ویدئو طرز تهیه حلوا خشک آملی مرحله به مرحله:
ویدئو طرز تهیه حلوا خشک آملی مرحله به مرحله
مزایای حلوا خشک آملی:
ماندگاری بالا بدون نیاز به یخچال
مناسب برای نذری، پذیرایی و سوغات
بافت منسجم و قابل برش
تهیه آسان با مواد ساده و در دسترس
این نوع حلوا نه تنها بخشی از فرهنگ خوراکی مازندران است، بلکه می تواند ایده ای عالی برای تهیه شیرینی های خانگی باشد. با کمی تمرین و حوصله، می توانید این حلوا را به یکی از آیتم های ثابت شیرینی های خانگی خود تبدیل کنید.
منبع: پیج آقای امید شیرینی/آشپزی با نازگل