سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸ترخینه 250 گرم
🔸نخود 1/2 لیوان
🔸لوبیا 1/2 لیوان
🔸عدس 1/2 لیوان
🔸پیاز 4 عدد
🔸سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج ) 500 گرم
🔸نعنا خشک و کشک مقدار لازم
♨️طرز تهیه :
🔹آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم ، دوغ ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود ، شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید.
🔹 نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ، پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند ؛ نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
🔹 پس از حدود 1 ساعت ترخینه ، عدس ، نمک و فلفل را اضافه کنید , پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید ( سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ) ، با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید.
🚩نکته ها :
🔸برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری آب خیس کنید سپس ابکشی کنید و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
آش و سوپ