از آنجایی که آرام آرام داریم به روزهای عید نزدیک می شویم تصمیم گرفتم براتون آموزش تهیه لقمه های شکلات تلخ را قرار دهم که تو این روزها می تونه خیلی به کارتون بیاد. کاکائوی تلخ به دلیل داشتن میزان بیشتری کاکائو نسبت به کاکائوی معمولی، حاوی پلی فنول ها؛ آنتی اکسیدان های بسیار قوی است. ترکیبات فلاونوئیدی موجود در کاکائو باعث از بین بردن رادیکال های آزاد موجود در جریان خون شده و از بروز سرطان ها و بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.
طرز تهیه لقمه های شکلات تلخ
✏️مواد لازم برای تهیه لقمه های شکلات تلخ:
🔸روغن به مقدار لازم
🔸جو دو سر پخته شده ۱ پیمانه
🔸شکلات تلخ (تکه ای) ۳/۴ پیمانه
🔸کره ۱/۴ پیمانه
🔸ویفر شکلاتی خرد شده ۱ پیمانه
🔸پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸شورتنینگ ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر قند ۱ پیمانه
🔸پنیر خامه ای کمچرب ۲ قاشق غذا خوری
🔸شیر (کم چرب) ۱ قاشق غذا خوری
🔸عصاره نعنا فلفلی ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸رنگ غذا ۱ قطره
♨️طرز تهیه لقمه های شکلات تلخ:
🔹کف سینی فر یک لایه فویل قرار دهید. روی فویل روغن بزنید و کنار بگذارید.
🔹برای تهیه لقمهها، در مخلوطکن جوها را بریزید و فقط خرد کنید (نباید له شوند). در یک قابلمه کوچک، ¼ پیمانه شکلات و کره را با یکدیکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلاتها آب شوند. سپس جوها را اضافه کنید. ویفرهای شکلاتی را خرد و اضافه کنید.
🔹در آخر پودر کاکائو و نمک را بریزید. مواد را روی سینی آماده شده بریزید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
🔹در قابلمه، نصف پیمانه شکلات باقی مانده و شورتنینگ را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. سپس آن را کنار بگذارید.
🔹در یک کاسه متوسط، پودر شکر، پنیر خامهای، شیر، عصاره نعنافلفلی، وانیل و رنگ غذا را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی موادی که در یخچال خنک شدهاند بریزید. شکلات آب شده را نیز روی همه آنها بریزید.
🔹مواد را یک ساعت در یخچال خنک کنید و در آخر به 24 عدد تکه شکلات تقسیم کنید.
🔸سایر نکات
🔸این تکههای شکلات هوسانگیز طعم نعنافلفلی دارند و با خوردنشان دهانتان تازه و خنک میشود.
هفت دلیل مهم وجود دارد که نشان می دهد باید شکلات تلخ را در سبد تغذیه خود بگنجانیم :
1 – سلامت قلب
شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد محصولات حاوی کاکائو به ویژه شکلات تیره برای قلب مفید است. افرادی که این نوع شکلات را مصرف می کنند، دارای سیستم قلبی عروقی سالم، گردش خون بهتر، فشار خون پایین و کاهش سطح کلسترول هستند.
توصیه به خوردن شکلات تلخ به عنوان بخشی از استراتژی مبارزه با بیماری های قلبی قاتل شماره یک دنیا است. شکلات تیره باید بخشی از یک رژیم غذایی سالم و تا حد زیادی گیاهی، سبک زندگی سالم شامل ورزش منظم، خواب کافی، کاهش استرس و حفظ وزن باشد.
2 – افزایش گردش خون
شواهد نشان می دهد که خوردن شکلات تیره در افرادی که دچار بیماری عروق محیطی هستند، سبب بهبود حرکت می شود. این بیماری سبب کاهش جریان خون به دست و پا می شود بنابراین بیماران اغلب دچار گرفتگی های دردناک شده و با ورزش کردن هم مشکل دارند، حتی هنگام راه رفتن .
مطالعات محققان ایتالیایی نشان داده که این افراد در صورتی که روزانه ۴۰ گرم شکلات تیره مصرف کنند، قادر به طی کردن مسافت های طولانی تر خواهند بود.
3 – کاهش فشار خون
اگر فشار خون شما همچنان میل به افزایش دارد، خبر خوب این است که خوردن شکلات تیره منجر به کاهش سطح فشار خون خواهد شد. طبق مطالعات فشار خون سیستولیک مردمی که روزانه ۶ گرم شکلات تیره مصرف می کنند نسبت به کسانی که شکلات سفید را در برنامه غذایی خود دارند، به مراتب پایین تر است. به علاوه این شکلات خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
4 – کاهش خطر سکته مغزی
بنا به اعلام محققان فنلاندی خوردن شکلات تیره خطر ابتلا به سکته مغزی را نیز کاهش می دهد به ویژه در کسانی که مبتلا به فیبریلاسیون دهلیزی هستند.
خطر سکته مغزی در این افراد ۵ برابر بیش از افرادی است که دچار فیبریلاسیون دهلیزی نیستند. محققان ثابت کرده اند کسانی که روزانه ۶۳ گرم شکلات تیره دریافت می کنند، در مقایسه با سایرین کمتر در معرض خطر سکته مغزی هستند.
5 – کاهش سطح کلسترول
اگر شما در حال تلاش برای کنترل سطح کلسترول خود هستید، باید گفت مطالعات نشان داده با مصرف شکلات تیره می توانید به هدف خود برسید.
طبق مطالعات افرادی که این شکلات را در رژیم غذایی خود دارند، کلسترول بد خونشان کاهش می یابد و میزان کلسترول خوب خون یا همان اچ دی ال بالا می رود. کلسترول بد خون با خطر ابتلا به بیماری های قلبی در ارتباط است.
6 – مقابله با اثرات پیری
کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.
7 – ضد افسردگی طبیعی
شکلات تیره به علت وجود ماده معدنی منیزیوم برای تقویت روحیه بسیار عالی است و مانند یک ضد افسردگی طبیعی عمل می کند.
برای افراد مضطرب نیز توصیه می شود مصرف این شکلات ها محدود شود، زیرا شکلات ها به دلیل داشتن کافئین زیاد، باعث افزایش اضطراب می شوند. بررسی های بلندمدت نشان می دهند که مصرف این نوع شکلات به دلیل داشتن کافئین زیاد در زنان مبتلا به بیماری فیبروکیستیک سینه باعث تشدید عوارض بیماری می شود.
تهیه شده در: بخش آشپزی رزبانو
سرآشپز
کیک و شیرینی
