در ادامه اين مطلب از رزبانو راهنمای نحوه ی صحیح رول کردن کوکو و رولت را مشاهده نماييد.رول کردن رولت و کوکو ها یکی از تکنیک های مهم آشپزی است که برای درست کردن غذاها و دسرهایی شیک باید بدانید. اگر کوکو و رولت های شما هم هنگام رول کردن شکسته می شوند با ما همراه شوید و تکنیک های این کار را بدانید.   شاید برای خیلی هایتان پیش آمده باشد که خواستید رولت یا کوکو را رول کنید ولی همین که اولین رول را درست کردید رولتان شکسته و همه کارهایتان خراب شده! برای اینکه این مشکلات... ... ادامه مطلب

در ادامه اين مطلب از رزبانو ترفندهایی برای پخت غذا با روغن کم را مشاهده نماييد.روغن یکی از اجزای اصلی پخت و پز های روزانه است. روغن به دلیل بالا بردن چربی ضررهایی برای بدن دارد و بهتر است در غذاهایی که درست می کنیم مقدار کمتری روغن استفاده کنیم. با ما همراه شوید تا چگونه می توانید روغن کمتری در غذاهای تان استفاده کنید.   چگونه غذاها را با روغن کمتر و سالم تر بپزیم؟ • اگر مواد غذایی در حین پخت به رطوبت بیشتری نیاز دارند، آن را با افزودن روغن جبران نکنید. بلکه از آب یا آبلیمو... ... ادامه مطلب

در اینجا رزبانو تصمیم داره شما بانوی زیبا و کدبانو را با اصولی مهم برای تهیه ترشی و شور پاییزی آشنا کنه که امیدوارم بپسندید.ترشی و شور یکی از چاشنی های ایرانیان و مخصوص پاییز و زمستان است. اگر شما هم قصد دارید برای پاییز و زمستان امسال ترشی و شورهایی خوش طعم درست کنید به شما پیشنهاد می کنیم از این نکته ها حتما استفاده کنید.   چند نکته مهم برای خوشمزه شدن شور و ترشی های پاییزی ترشی درست کردن تخصص فوق العاده ای نمی خواهد. در واقع هر کسی می تواند ترشی مخصوص خود را با... ... ادامه مطلب

در ادامه اين مطلب از رزبانو ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن خورش ها را مشاهده نماييد.✅ اگر آبلیمو در خورش جوش بخورد، زیبایی رنگ خورش را می گیرد. بهترین زمان اضافه کردن آبلیمو وقتی است که تازه زیر آن را خاموش کرده ‏اید.✅رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و زمانی که خورش جا افتاد به آن اضافه کنید؛ این کارخورش راخوش رنگ می ‏کند.✅اگرخورش شور شد، یک سیب زمینی را به دو نیم کرده در آن بیاندازید تا کمی بجوشد و شوری را بگیرد.✅اگرخورش شما بیش ازحد چرب شد، چند قطعه یخ راداخل پاکت فریزری بریزید، آن ‏را محکم ببندید... ... ادامه مطلب

در ادامه اين مطلب از رزبانو آموزش خوش طعم کردن پوره سیب زمینی را مشاهده نماييد.شما می توانید سیب زمینی را با ترفندهایی خوشمزه تر کنید و یک پوره عالی با طعم خوب داشته باشید و میل کنید. پوره سیب زمینی یکی از دلپذیرترین غذاهای جانبی به حساب می آید، اما گاهی ممکن است خسته کننده به نظر بیاید. بنابراین اگر می خواهید یک پله فراتر بروید تنها به کره و نمک بسنده نکنید،   پیشنهاد می کنم دفعه دیگر از ترفند پوست سیب زمینی پخته که در این مقاله آموزش می دهم استفاده کنید.با استفاده از شیر و پوست... ... ادامه مطلب

امروز اومدیم تا شما سرآشپز نمونه را با فوت و فن و نکاتی که باید هنگام پخت کیک رعایت کنید آشنا کنیم.پف نکردن کیک:بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:1) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).2) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.3) میزان هم زدن... ... ادامه مطلب

در این مطلب از سری مطالب نکات آشپزی می خواهیم به نکات و فوت وفن پخت کیک و شیرینی بپردازیم.درباره پخت کیک و شیرینی همیشه ترفندهای کاربردی وجود داشته است که با بکار گرفتن آن ها بهترین ها را درست می کنیم.همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری ریزه کاری هایی وجود داردکه دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد. در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر... ... ادامه مطلب

در این مطلب می خواهیم شما کدبانوی ایرانی را با نکات و علائم یک گوشت گوسفندی سالم آشنا کنیم.گوشت گوسفند یکی از بهترین نوع گوشت است که در تمامی غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا به بررسی قسمتهای مختلف گوشت گوسفند می پردازیم تا بتوانیم بهترین برشها را از قصابی خریداری کنیم.   گوشت گوسفند سالم و مناسب را با این نکته ها بخرید هیچ کسی لذت خوردن گوشت گوسفندی که خوب پخته شده باشد را نمی تواند انکار کند. فیله یا دنده کباب نسبتاً گران است. می توانید گاهی با درست کردن آنها دلی از عزا... ... ادامه مطلب

در ادامه اين مطلب از رزبانو ریزه کاری هایی راجع به پخت کیک و شیرینی را مشاهده نماييد.همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری ریزه کاری هایی وجود دارد که دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد. در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر به آنها توجه کرده باشید.   • ظرف شما نباید خیس باشد. • همزن نباید چرب باشد.   • اگر می خواهید با همزن دستی سفیده... ... ادامه مطلب

ر ادامه اين مطلب از رزبانو فوت و فن تهیه «پلو»ی خوشمزه و خوش پخت را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.چلو صرفا به برنجی که به روش آبکش تهیه شده گفته می شود و پلو همه برنج ها و کته را هم شامل می شود.چلو آبکش:برای تهیه برنج ابتدا باید کاملا آن را پاک کرد که مبادا داخل آن، سنگ یا فضله موش باشد. سپس باید شست. برنج را موقع شستننبایدچنگ زد. موقع شستن مقداری از نشاسته برنج خارج می شود. تا وقتی که آب زلال شود معمولا 3 بار شسته می شود.سپس برنج را با مقداری... ... ادامه مطلب

امروز برای شما آشپزان نذری امام حسین (ع) ترفند های مهم در پخت خورش قیمه نذری را آماده کرده ایم.خورش قیمه یکی از متداول ترین خورش ها در بین غذاهای نذری ماه محرم است. اگر شما هم قصد پخت یک خورش قیمه نذری تمام عیار را دارید به شما پیشنهاد می کنیم از این نکته های ساده استفاده کنید.   چند فوت مهم برای پخت خورش قیمه نذری 1 – برای پخت خورش قیمه نذری حتما یک روز قبل لپه را خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن خارج شود.   2 – برای... ... ادامه مطلب

سلام به شما عزاداران حسینی امروز برای شما خادمان امام حسین (ع) مطلبی با موضوع نکات بهداشتی برای تهیه ی غذای نذری را آماده کرده ایم. با فرا رسیدن ماه محرم و برگزاری مراسم های مذهبی در مساجد و تکایا و همچنین توزیع نذورات و غذا در این ایام احتمال بروز بیماری های عفونی روده در مکان هایی که به صورت دسته جمعی غذا تهیه و توزیع می شوند، زیاد است. در پخت غذای نذری به این نکات دقت کنیدبا رعایت نکات بهداشتی از بروز بیماری های قلبی در ماه محرم جلوگیری کنید. کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت جنوب تهران گفت:... ... ادامه مطلب

در اینجا قصد داریم فوت و فن نگهدای انواع مواد غذایی را برای شما کدبانوی نمونه ایرانی یادآوری کنیم.خانم های خانه دار اگر بدانند که مواد غذایی در چه شرایطی ماندگاری بیشتر و سالم تری دارند می توانند آشپزخانه خود را به درستی مدیریت کنند.گاهی به دلیل ارزان بودن یک ماده غذایی یا در حراج بودن آن یا حتی صرفا به دلیل برگزاری میهمانی یا جشنی بزرگ، مواد غذایی بیشتری در مقایسه با میزان نیازمان تهیه می کنیم.تاسف آور است که با وجود کمبود جهانی غذا و گسترش گرسنگی و خشکسالی، یا نگهداری اشتباه مواد غذایی زمینه فسادشان را... ... ادامه مطلب

در ادامه اين مطلب از رزبانو نحوه ی انتخاب و نگهداری و استفاده از سیر را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.#انتخاب_نگهداری_و_استفاده_از_سیرسیر در آشپزی هم به شکل پخته کاربرد دارد و هم خام و به غذا طعم و مزه خوبی می دهد.هرچند بوی تند سیر آزاردهنده است اما طعم خوب و خواص درمانی بی نظیرش سبب شده طرفداران زیادی داشته باشد. سیر را تقریبا در هر غذایی می توان ریخت. این روزها پودر آن در میان آشپزها طرفدار زیادی دارد هرچند سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند از سیر تازه استفاده کنند که عطر و طعم بهتری دارد.هر... ... ادامه مطلب

سلام به عاشقان و دوستداران امام حسین (ع) امروز برای شما راهنمای تهیه غذاهای نذری ماه محرم را آماده کرده ایم.مواد لازم برای قورمه سبزی : گوشت گوسفندی  9 کیلو گرم  لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی  3 کیلو گرم  پیاز  (ترجیحا پیاز سفید )  12 کیلو گرم  لیمو عمانی  1 کیلو گرم سبزی قورمه 10 کیلو گرم برنج 15 کیلو گرم طرز تهیه قورمه سبزی نذری :لوبیاهای شسته شده را بپزد. گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از... ... ادامه مطلب