سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه تارت شکلاتی انار را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این کیک شکلاتی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸انار دون شده ۱ عدد
🔸آگار ۱ قاشق چای خوری
🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری
🔸آب ۱ لیوان
🔸مواد لازم روی فیلینگ شکلاتی:
🔸خامه صبحانه(۱.۵ بسته) ۳۰۰ میلی لیتر
🔸تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
🔸شکلات شیرین ۳۴۰ گرم
🔸شکر ۳ قاشق غذا خوری
🔸آرد ۱ قاشق غذا خوری
🔸وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸شکر دانه ریز ۲ قاشق غذا خوری
✏️موادلازم فیلینگ شکلاتی
🔸آب یخ ۲ قاشق غذا خوری
🔸نمک ۱ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ ۱ عدد
🔸کره سرد ۱۲۰ گرم
🔸آرد ۲۲۰ گرم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا کره , آرد , نمک و شکر را در دستگاه غذاساز بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید تا به صورت خرده نان شود. سپس تخم مرغ و آب یخ را اضافه کنید و مجددا غذاساز را روشن و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه خمیر جمع شد غذاساز را خاموش کنید و خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد
🔹نکاتی که باید در زمان تهیه تارت شکلاتی انار به آن توجه کنید این است که باید در زمان درست کردن خمیر از موادسرد استفاده کنید و هم چنین برای جلوگیری از به روغن افتادن خمیر را زیاد ورز ندهید. در مرحله دوم تهیه تارت شکلاتی انار ، باید خمیر را بعد از اینکه استراحت کرد از یخچال بیرون آورده و روی سطح کار خود خمیر تارت را به ضخامت ۳ الی ۴ میلی متر با وردنه باز کنید (خمیر را زیاد نازک نکنید)
🔹سپس خمیر را درقالب ۲۷ سانتی متری پهن کنید طوری که کف و دیواره های قالب را بپوشاند بعد با چنگال روی خمیر را و دیواره های تارت را سوراخ کنید و سپس قالب را در فر با دمای ۱۸۰ دره سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. حالا باید مواد میانی (فیلینگ)تارت شکلاتی انار را آماده کنید ابتدا خامه و شکلات را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات حل شود سپس مخلوط شکلات و خامه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود
🔹بعد تخم مرغها , شکر و وانیل را همراه آرد به مخلوط شکلات اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. حالا تارت را از فر خارج کنید و مخلوط شکلات را در قالب بریزید و مجددا قالب را در فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا آماده شود همچنین می توانید بعد از ۲۰ دقیقه با تستر چک کنید.
🔹اگر تستر تمیز بیرون آمد یعنی پخت تارت شکلاتی تکمیل شده است قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. در مرحله آخر تارت شکلاتی انار باید مواد روی فیلینگ را اماده کنید.
🔹برای این کار ابتدا آب و پودر آگار را همراه شکر در ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا بجوشد بعد ظرف را از روی حرارت بردارید تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسد.
🔹بعد دانه های انار را روی مواد شکلاتی تارت بریزید و سپس مخلوط آگار را روی دانه های انار بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود
💡سایر نکات
🔸خمیرتارت شکلاتی انار به دلیل دارا بودن فیلینگ شکلاتی و انارباید ظرفیت حجم مواد داخل تارت را داشته باشد به همین دلیل در طرزتهیه خمیرتارت از تخم مرغ استفاده شده است .
🔸برای درست کردن خمیر می توانید از دستگاه غذاساز استفاده کنید و یا مواد را در ظرفی بزرگ بریزید و مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
🔸می توانید به جای آگار آگار از ژله آلوئه ورا استفاده کنید. آگار را میتوانید از قنادی ها تهیه کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کیک و شیرینی
