آشپزی و طرز تهیه کرپ یا پنکیک گوشت؛ یک وعده خوشمزه و متفاوت
کرپ یا پنکیک گوشت یکی از غذاهای مدرن و خلاقانهای است که با ترکیب سادگی پنکیک و طعم فوق العاده گوشت چرخ کرده، تبدیل به یک وعده کامل، مقوی و خاص شده است. اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال تنوع در برنامه غذایی هستید، کرپ یا پنکیک گوشت می تواند انتخابی عالی برای ناهار، شام یا حتی پذیرایی در مهمانی ها باشد.
در این آموزش، شما با دستور کامل تهیه خمیر کرپ، آماده سازی مواد گوشتی و نحوه پیچیدن و سرو این غذای بین المللی خوش طعم آشنا خواهید شد. به راحتی می توانید این غذای خاص را در خانه تهیه کرده و با مواد دلخواه آن را شخصی سازی کنید.
آشپزی و طرز تهیه کرپ یا پنکیک گوشت
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت:
این میزان مواد برای ده عدد نان کرپ به سایز تابه ۲۰ سانت میشه من دو برابر درست کردم
- تخم مرغ ۲عدد
- اردسفید ۷۵ گرم(۱/۲ پیمانه)
- شیر ۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
- نمک فلفل و آویشن به مقدار لازم
- روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه پر)
مواد میانی کرپ سلیقه ایه من:
یک عدد پیاز متوسط را با مقدار کمی روغن تفت دادم ۱۵۰ گرم گوشت چرخ شده اضافه وسرخ کردم نمک فلفل سیاه پاپریکا و کمی زردچوبه، در نهایت فلفل دلمه ای رنگی خرد شده و یک قاشق رب. مواد گوشتی خیلی چرب و ربی نباشد و اجازه بدین کاملا خنک بشه.
برای نان کرپ: تخم مرغها نمک فلفل وآویشن را باهمزن دستی یا برقی چند دقیقه ای بزنیدتا کرم رنگ بشن شیر وروغن مایع اضافه وکمی مخلوط کنید. در نهایت آرد الک شده خوب هم بزنید تا مایه صاف ویکدست بشه مایه کرپ را از صافی رد کنید میزان نمک را بچشید اگر کم بود اضافه کنید.
تابه را بردارید و با دستمال کمی به ان روغن بمالید و بر روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود سپس از مایه با یک ملاقه کوچک داخل تابه داغ بریزید مایه را وسط تابه ریخته و دورتادور ان بچرخانید تا یک لایه نازک از نان کف تابه قرارگیرد.
وقتی خودش را گرفت با کمک دو دست ان را برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. حتیاج به پخت زیاد ندارند، همه نانها را به همین صورت اماده کنید و روی هم قرار دهید تا نرم بمانند.
فقط همان بار اول تابه را کمی چرب می کنیم. ازمواد میانی روی هر نان بریزید دوطرف نان را روی مواد تا کنید و سپس به صورت رول بپیچید. قبل از پیچیدن یک ملاقه از مایه را کنار بزارید و هنگام رول کردن کمی از ان بروی نان بمالید تا لایه ها خوب بهم چسب شوند.
آشپزی و طرز تهیه کرپ یا پنکیک گوشت
بعد از درست کردن همه نان ها به سه روش می توان انها را برای سرو اماده کرد:
۱. کرپهای رول شده را که خوب پیچانده اید در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید فقط لایه های نان را خوب روی هم بپیچانید که موقع سرخ شدن باز نشوند.
۲. می تونید کف ظرف مناسبی مقداری سس بشامل بریزید رول ها را کف ظرف بچینید دوباره روی انها سس و پنیر پیتزای فراوان ریخته و در فر از قبل گرم ۱۸۰درجه قرار دهید تا پنیر اب شود.
۳. می توان نانها را سوخاری کرد یعنی ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس ارد سوخاری بغلطانید و سرخ کنید.
۴. می تونید کف ظرف پیرکس کمی روغن بریزید کرپها رو به صورت یه ردیف داخل ظرف بچینید روی اونها کمی دیگه روغن بریزید و درون فر ۱۸۰ قرار بدین تا با حرارت فر سرخ و ترد مانند شوند.
ویدئو طرز تهیه کرپ یا پنکیک گوشت:
ویدئو طرز تهیه کرپ یا پنکیک گوشت
نکات طلایی برای تهیه کرپ یا پنکیک گوشت:
بهتر است تابه ای با پوشش نچسب برای پخت کرپ استفاده کنید تا نیاز به روغن زیاد نداشته باشید.
خمیر کرپ باید رقیق باشد، اما نه در حدی که پخش شود و پاره شود.
برای سرو مجلسی، روی کرپ ها را با سس سفید، پنیر، جعفری یا زیتون تزیین کنید.
اگر رژیمی هستید، می توانید کرپ ها را با آرد سبوس دار یا شیر کم چرب تهیه کنید.
ایدهه ایی برای تنوع در مواد داخل کرپ:
- ترکیب مرغ پخته ریش شده با قارچ و پنیر
- اسفناج پخته و پنیر فتا
- سبزیجات بخارپز شده با سس بشامل
- ترکیب پوره سیب زمینی با گوشت
خواص غذایی کرپ یا پنکیک گوشت
این غذا سرشار از پروتئین، آهن و کربوهیدرات است. وجود تخم مرغ، شیر و آرد در خمیر کرپ باعث تأمین انرژی و ویتامین های گروه ب می شود. گوشت چرخ کرده نیز منبع خوبی از پروتئین حیوانی است که به همراه سبزیجات مختلف می تواند غذایی کامل و سالم بسازد. این غذا برای کودکان، ورزشکاران و کسانی که به دنبال غذای سیر کننده هستند گزینه مناسبی است.
سرو این غذا به چه شکل بهتر است؟
کرپ یا پنکیک گوشت را میتوانید با سالاد کاهو، زیتون، سس گوجه یا سس سفید سرو کنید. همچنین می توانید در کنار آن نوشیدنی هایی مثل دوغ یا آب پرتقال تازه قرار دهید تا ترکیب غذایی سالم تر و کامل تری داشته باشید.
جمع بندی
کرپ یا پنکیک گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و بین المللی است که به راحتی با مواد اولیه ساده در خانه قابل تهیه است. ظاهر جذاب و طعم لذیذ آن باعث می شود که همه اعضای خانواده آن را دوست داشته باشند. این غذا همچنین گزینه مناسبی برای مهمانی ها، عصرانه یا وعده شام است و می تواند با مواد مختلف شخصی سازی شود. اگر به دنبال غذایی متفاوت و خوش ترکیب هستید، حتما این دستور را امتحان کنید.
منبع: آرمیا مرادیان
