در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه خورشت کاری را مشاهده نماييد.
مواد لازم :
2 قاشق سوپ خوری روغن مایع گیاهی
یک چهارم قاشق چای خوری ادویه معمولی
یک چهارم قاشق چای خوری ادویه کاری
2 عدد پیاز (خرد شود)
یک حبه سیر (رنده شود)
نصف قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده
یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
یک قاشق چای خوری نمک
400 گرم گوجه فرنگی (خرد شود)
2 قاشق سوپ خوری آب لیموترش
350 گرم فیله مرغ (به صورت تکه های متوسط خرد شود)
2 قاشق سوپ خوری برگ گشنیز خرد شده
3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
یک دوم فلفل دلمه ای قرمز (درشت خرد شود)
یک دوم فلفل دلمه ای سبز (درشت خرد شود)
چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
قابلمه متوسطی آماده کنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و کمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویه را به آن اضافه کرده و همراه پیاز کمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند.
حالا در کاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک، گوجه فرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتکوب برقی به سس تبدیل کنید. این سس را به قابلمه منتقل کرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تکه شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید.
حالا گشنیز تازه خردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفل های رنگی به غذا اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را کم کنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی که مواد کاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید.
در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین کرده و با برنج میل کنید
سرآشپز
خورشت
ملل
