سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه گوش فیل را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این شیرینی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

✏️مواد لازم
🔸تخم مرغ 3 عدد
🔸شیر یا ماست 1/2 لیوان
🔸روغن یا کره 5 قاشق غذاخوری
🔸بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
🔸آرد 500 گرم
🔸نمک مقداری

✏️شربت گوش فیل
🔸شکر ۳ لیوان
🔸آب ۱ لیوان
🔸گلاب ۱/۴ لیوان
🔸زعفران دم شده۲ قاشق چایخوری
🔸آبلیمو ۱/۲ قاشق چایخوری

♨️ طرز تهیه شربت :
🔹آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت  ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود ( در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد ).
 
♨️طرز تهیه گوش فیل :
🔹در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ،  بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
🔹 خمیر گوش فیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند ).
🔹 گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از 5 تا 10 دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی ان پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن سرو کنید.
 
🚩نکته :
🔸اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ،  شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشد گوش فیل زود نرم و بیات میشود.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

کیک و شیرینی