در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه خورش قیمه مجلسی را مشاهده نماييد.
خورشت قیمه در ویکی پدیا:
خورش قیمه از غذاهای ایرانی است. این خورش در میان ایرانیان غذایی پرطرفدار است. برای طبخ آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز یا گوشت سفید، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو امانی) یا آلو به عنوان طمع دهنده استفاده میشود. ادویهای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه میشود دارچین است. این خورش به همراه پلو سرو میشود. همچنین در برخی مناسبتهای مذهبی در کشور ایران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع میشود.
قیمه یک لغت ترکی است که دهخدا آن را به گوشت ریز ریز کرده یا چرخ شده تعبیر می کند. او قیمه را هر نوع خورشی می داند که با گوشت خرد شده تهیه کنند. جعفر شهري هم در كتاب طهران قديم درباره خرد كردن گوشت قیمه می نویسد: “گوشت را فندقي خرد كنيد.” بنابراین شنیدن اسم قیمه بر خورش هایی که ظاهرشان هیچ شباهتی به قیمه های رایج ندارند، نباید تعجب برانگیز باشد.
#خورش_قیمه_مجلسی
موادلازم
گوشت خورشتی :•: 250 گرم
پیاز :•: 2 عدد
سیب زمینی :•: 400 گرم
لپه :•: 200 گرم
لیمو عمانی :•: 5 عدد
رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه :•: به مقدار لازم
روغن :•: به مقدار لازم
روش تهیه خورش قیمه خوشمزه
پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید. همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.
بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).در صورت تمایل می توانید.
اگر از دارچین خوشتان می آید می توانید کمی روی خورش تان بریزید ، ما پیشنهاد می کنیم اینکار را انجام دهید. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را به صورت گل ببرید و سرخ کنید.امیدواریم با تهیه این غذای بسیار خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده و اقوام سپری کنید.
#خورشت
سرآشپز
خورشت
