در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه کتلت مغز دار را مشاهده نماييد.
#کتلت_مغز_دار
مواد لازم
سیب زمینی : 2 تا درشت
تخم مرغ : یکی
گشنیز : 200گرم
ارد : 2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
پیاز : یکی درشت
سیر : 4 حبه
نمک / فلفل /زردچوبه:مقداری
طرز تهیه :
اول پیاز را تفت میدهیم سپس سیر را به ان اضافه میکنیم و بعد از نرم شدنشان گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم تا سرخ شود.
سپس نصف گشنیز را که خرد کردیم به آن اضافه میکنیم و هم زده و بلافاصله نمک و فلفل و زرد چوبه میریزیم و کنار میگذاریم.
.سیب زمینی ها را از قبل اب پز میکنیم و میگذاریم سرد شود سپس آنرا رنده میکنیم و با گوشت کوب میکوبیم تا یکدست شود و به ان تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه و بقیه گشنیز خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست شود .
.بعد از مواد سیب زمینی به اندازه یه نارنگی بر میداریم وآنراگرد میکنیم سپس آنرا پهن کرده و از مواد گوشتی وسط آن میگذاریم و دوباره آنرا می بندیم و گردکرده و دوباره پهن میکنیم و در روغن سرخ میکنیم .
این کتلت خیلی راحت و خیلی هم خوشمزه است و اگر خواستید درستش کنید به هیچ عنوان گشنیز را ازآن حذف نکنید زیرا یک طعم فوق العاده به آن میدهد .
#کتلت_و_کباب
#نکات_مهم_در_تهیه_کتلت
#فوت_و_فن
1.گوشت کتلت باید بدون چربی باشد.
2.در طبخ کتلت، روغن باید روی آن را بپوشاند.
3.اگر مایه کتلت در تابه وا رفت، علت آن غالباً زیادی پیاز است و جهت رفع این مسئله باید مقداری گوشت چرخ کرده به مایه اضافه کنیم و آن را خوب ورز داد.
4. جهت درست کردن کتلت، گوشت چرخ کرده را باید با نمک و فلفل حدود ۱۰ دقیقه ورز داد. سپس مواد دیگر را به ترتیب مخلوط کرده و مجدداً ورز می دهیم؛ زیرا ورز دادن گوشت باعث ایجاد چسبندگی بیشتر مواد و در نتیجه وا نرفتن کتلت خواهد شد.
#فوت_و_فن
سرآشپز
کباب و کتلت
