سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آش میوه آذربایجان را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه آش میوه آذربایجان

مواد لازم

• لوبیا قرمز : یک پیمانه
• نخود : یک پیمانه
• عدس: 2 پیمانه
• برنج : نیم پیمانه
• گندم پوست کننده : یک پیمانه
• رشته آش : ۳۵۰ گرم
• گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
• آلوی خورشی : ۲۰۰ گرم
• برگه آلو زرد : ۲۰۰ گرم
• قیسی زردآلو : ۲۰۰ گرم
• آلبالو خشک : ۲۰۰ گرم
• گوجه برقالی : ۲۰۰ گرم
• نمک، فلفل و ادویه : به مقدار لازم
• پیاز متوسط : ۲ عدد
• تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل) : یک کیلو گرم

طرز تهیه
لوبیا قرمز و نخود را که از شب قبل خیس کرده ایم در قابلمه ای می گذاریم تا بپزد.
پس از این که حبوبات نیم پز شدند عدس و گندم را به آن اضافه می کنیم تا با حبوبات بپزند.
پیاز خرد شده را در قابلمه ای دیگر با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل، ادویه و رب گوچه را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
برنج را به همراه مقداری آب به پیاز داغ اضافه می کنیم.
گوشت چرخ کرده که قبلاً به همراه پیاز و ادویه به صورت کوفته ریزه در آورده ایم داخل پیاز داغ و برنج می ریزیم بعد سبزی آش را اضافه می کنیم.
حال حبوبات پخته شده را نیز اضافه می کنیم و آش را هم می زنیم.
وقتی مواد آش پخت میوه های خشک را به همراه رشته آش اضافه می کنیم و منتظر می مانیم آش کاملاً جا بیفتد.
پس از آماده شدن آش میوه می توان برای تزیین آن از نعنا داغ، پیاز داغ و میوه های خشک استفاده کرد.
باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آن ها می شود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم موثر است.
نیم ساعت قبل از افزودن میوه های خشک به آش، آن ها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
در طی پخت باید مرتب آش را هم زد تا ته نگیرد.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

آش و سوپ