قطاب از اون شیرینی های اصل و سنتی هست که من خیلی دوستش دارم. یعنی اگر به شهر زیبای یزد سفر کنم حتماً برای خودم به تنهایی یکی دو تا جعبه قطاب میگیرم. از اونجایی که ممکنه خیلی موقع ها ما به اون چیزی که دلمون می خواد نرسیم، پس تلاش می کنیم تا بهش برسیم به همین دلیل من امروز با طرز تهیه قطاب در منزل در خدمتتون هستم، که دستوری بسیار راحت و بی درسر داره و می تونه یکی از انتخاب های ما برای پذیرایی از عزیزانمون باشه.

طرز تهیه قطاب خانگی

✏️مواد لازم برای تهیه قطاب
🔸روغن جامد   ۱ فنجان
🔸ماست‏   ۱ فنجان
🔸شیر   ۲ قاشق غذا خوری
🔸بیکینگ پودر   ۱/۸ قاشق چای خوری
🔸آرد    به مقدار لازم
🔸پودر قند    به مقدار لازم
🔸روغن مایع  ۱ لیوان
🔸وانیل‏    کمی
🔸هل    کمی
🔸عرق بیدمشک یا گلاب   ۱ قاشق مربا خوری
🔸مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر  ۲۰۰ گرم

♨️طرز تهیه قطاب
🔹مغز پسته و شکر آسیاب شده  یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر به اندازه 200 گرم را با مقداری هل و وانیل و برای راحتی کار با یک قاشق مربا خوری گلاب یا عرق بید مشک مخلوط کنید؛ این مواد  برای وسط قطاب ها استفاده می شود.
🔹در ظرفی روغن، ماست و دو قاشق شیر را با هم خوب بزنید. آرد و بیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی برای قطاب به دست آید و آن را کنار بگذارید.
🔹برای پیچیدن قطاب ها هم توانید خمیر را با وردنه روی سطح صافی پهن کنید و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره ای شکل، هم اندازه ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید. سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مرباخوری بریزید و دو طرف آن را ببندید.
🔹در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است؛ در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد یا اطراف دایره را بالا آورده و یک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود.
🔹پس از آماده شدن، همه قطاب ها را در ظرفی گود که کاملا در روغن فرو رود، سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود؛ سپس درون پودر قند یا شکر بغلتانید.

🚩سایر نکات
🔸 روغن مایع جهت سرخ کردن قطاب هامی باشد.

تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

کیک و شیرینی