در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه براونی فندقی بدون آرد را مشاهده نماييد.
#براونی_فندقی_بدون_آرد
#کیک_و_شیرینی
مواد لازم
- شکلات سیاه : 200 گرم
- کره : 150 گرم
- مغز فندق برشته : یک و یک سوم پیمانه
- پودر کاکائو : یک و یک دوم قاشق سوپخوری
- تخم مرغ : 6 عدد
- شکر دانه ریز : یک و یک سوم پیمانه
- وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
- شیره انگور : یک قاشق سوپخوری
- کره : به مقدار لازم
- خامه زده شده : به مقدار لازم برای سرو
- توت فرنگی : به مقدار لازم
طرزتهیه
دسر مورد پسند عاشقان شکلات
فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب 23 سانتیمتری را با کره آب شده چرب کنید. کف و دیوارهها را با کاغذ روغنی (کاغذ شیرینی پزی) بپوشانید.
شکلات خرد شده و کره هم دمای محیط را که تکه تکه کرده اید، در یک کاسه نسوز مخلوط کنید.
کاسه را روی یک تابه گود که تا نیمه با آب در حال جوش پُر است قرار دهید )مطمئن شوید کاسه با آب برخورد ندارد). برای 4 دقیقه این مخلوط را به این صورت حرارت دهید. گاهی هم بزنید تا وقتی که شکلات و کره آب و یکدست شوند. مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
فندق های برشته را در یک پارچه تمیز قرار دهید و بمالید تا پوست هایش بریزد. سپس فندق ها و پودر کاکائو را آسیاب کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و 3 سفیده را و 2 قاشق سوپخوری شکر را نیز کنار بگذارید. 3 سفیده تخم مرغ در این دستور پخت مورد استفاده قرار نمی گیرد که می توانید در ظروف مناسب فریزر یا کیسه فریزر ریخته و کاملا در آن را ببندید و فریز کنید. سفیده تخم مرغ را کنار مواد بودار درون فریزر قرار ندهید و آنها را درون یک یا دو لایه کیسه فریزر گذاشته که هوا به آن نرسد. سفیده تخم مرغ فریز شده به مدت 3 ماه قابل نگهداری است و می توانید برای تهیه کیک و شیرینی جات آن را خارج کرده و و قتی یخ آن آب شد، هم زده و استفاده کنید.
زرده ها و بقیه شکر را در ظرفی بزرگ مخلوط کنید و با هم زن برقی 10 دقیقه هم بزنید تا وقتی که مخلوط غلیظ و کمرنگ شود.
مخلوط شکلات، شیره انگور و وانیل را اضافه کنید، هم بزنید تا خوب مخلوط شود. مخلوط فندق را نیز اضافه کنید.
با هم زن برقی سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای خشک و تمیز بزنید تا سفت شوند و وقتی کاسه را برعکس می کنید، نریزد . شکر کنار گذاشته شده را اضافه کنید و برای 2 دقیقه هم بزنید تا مخلوط سفت و صاف شود. به آرامی، مخلوط سفیده را در مخلوط شکلات درون تابه بریزید.
کیک را برای 50-45 دقیقه در فر بگذارید. تا وقتی که یک خلال دندان در آن بزنید و محتویات کیک به آن نچسبد، براونی شما آماده است، 20 دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
#کیک_و_شیرینی
کیک را به صورت مقاطع مثلثی برش زده ، خامه هم زده را داخل قیف ریخته با شکل دلخواه روی براونی بریزید و توت فرنگیهای برش داده شده را کنار یا روی آن بگذارید
سرآشپز
کیک و شیرینی
