آموزش تهیه پاپ کورن کاراملی ترد و خوشمزه
اگر به دنبال یک میان وعده خوشمزه، متفاوت و در عین حال آسان برای تهیه در خانه هستید، پاپ کورن کاراملی خانگی گزینه ای عالی و هیجان انگیز است. این اسنک ترد و شیرین نه تنها برای کودکان بلکه برای بزرگ ترها نیز لذیذ و دلپذیر است. شما می توانید با چند ماده ساده و در مدت زمان کوتاه، پاپ کورن کاراملی خوشمزه ای درست کنید که طعمی مشابه نمونه های آماده و حتی بهتر از آن داشته باشد.
آشپزی و طرز تهیه پاپ کورن کاراملی خانگی
آموزش درست کردن پاپ کورن کاراملی خانگی:
مواد لازم برای تهیه پاپ کورن کاراملی خانگی:
- شکر ۲۰۰ گرم
- ذرت ۱۳۵ گرم
- روغن ۳۰ میلی لیتر
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پاپ کورن کاراملی:
برای شروع مقدار دقیق شکر و ذرت را اندازه بگیرید و کنار بگذارید. غیر از شکر و ذرت به ۳۰ میلی لیتر روغن و کمی نمک نیاز دارید که البته استفاده از نمک اختیاری است. اگر دوست دارید پاپ کورن شما شور باشد، از نمک استفاده کنید. ذرت ها را در ماهیتابه بریزید. این ماهیتابه باید به اندازه ای باشد که ذرت ها کاملا روی آن در یک لایه پهن شوند و روی هم قرار نگیرند. روغن را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا ذرت ها کاملا به روغن آغشته شوند.
گاز را روشن کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. تقریبا دو دقیقه طول می کشد که ذرت ها شروع به باز شدن کنند. ماهیتابه را به تکرار بچرخانید و تکان دهید تا حرارت به طور یکسان به همه ذرت ها برسد و ذرت هایی که بیشتر در معرض حرارت قرار دارند، نسوزند. وقتی باز شدن ذرت ها تمام شد، شعله را خاموش کنید و درب ماهیتابه را بردارید. ذرت های باز شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و دانه های باز نشده را از آن جدا کنید.
ماهیتابه را تمیز کنید و شکر را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از دو تا سه دقیقه شکر شروع به آب شدن می کند و باید هم زدن آن را شروع کنید. شکر کم کم آب می شود تا جایی که مایعی طلایی از شکر آب شده خواهید داشت. آن را روی حرارت بگذارید تا جایی که شروع به جوشیدن و کف کردن کند. در این مرحله شعله را خاموش کنید.
شکر کاراملی شده و کف کرده را یک بار دیگر هم بزنید تا هوای داخل آن خارج شود. آن را روی ذرت بو داده آماده شده بریزید. موقع این کار مراقب باشید چون پاشیدن شکر آب شده روی دست و صورت تان می تواند باعث سوختگی و آسیب شود.
شکر آب شده و پاپ کورن ها را کاملا با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شود و مایعی زیر ظرف باقی نماند. پاپ کورن را به ظرفی بزرگ تر منتقل کنید و آن ها را از هم جدا کنید و قبل از سرو اجازه دهید که خنک شود. یا اینکه در یک محفظه درب دار که هوا در آن نفوذ نمی کند، پاپ کورن آماده شده را نگهداری کنید. اگر دوست دارید پفیلا کاراملی شما نمکی باشد در این مرحله می توانید روی آن نمک بپاشید.
آشپزی و طرز تهیه پاپ کورن کاراملی خانگی
نکات تکمیلی در تهیه پاپ کورن کاراملی:
علل سفت شدن پاپ کورن:
کافی نبودن روغن:
روغن مثل یک سد محافظ در برابر دانه ذرت عمل می کند و باعث حفظ بافت نهایی آن می شود. وقتی روغن کمی استفاده کنید، دانه های ذرت به خوبی با روغن آغشته نمی شوند. استفاده از روغن زیاد هم در نهایت باعث چرب شدن بیش از حد و نرم شدن ذرت می شود. برای اینکه پفیلا سفت نشود، به اندازه ای روغن بریزید که روی ذرت ها به روغن آغشته شود و روغنی اضافی در ظرف باقی نماند. دانه ها نباید در روغن غوطه ور باشند.
کافی نبودن حرارت:
اگر حرارت به طور یکنواخت به همه دانه ها نرسد، قسمتی از آن می سوزد. حرارت کم یا خیلی زیاد، مانع از باز شدن کامل و صحیح ذرت می شود یا اگر باز شود، زیاد پف نمی کند. به همین دلیل سفت می شود. موقع درست کردن ذرت بو داده، دقت کنید که حرارت متوسط باشد و یکسان به همه دانه ها برسد.
عدم کنترل بخار:
هر کدام از دانه های ذرت که باز می شود، بخاری در ظرف ایجاد می کند. جمع شدن بخار در ظرف باعث می شود که ذرت های باز شده، این رطوبت را جذب کنند و سفت یا آدامسی شوند. اطمینان حاصل کنید که بخار حاصل از باز شدن ذرت ها، از ظرف خارج می شود.
کیفیت ذرت:
یکی از عوامل مهم در باز شدن صحیح ذرت، کیفیت خود ذرت است. ذرت به مرور زمان رطوبت اولیه خود را از دست می دهد که باعث می شود به خوبی باز نشود و نتیجه نهایی، پاپ کورنی سفت باشد که طعم خوبی هم ندارد. همیشه از بهترین و تازه ترین دانه های ذرت برای درست کردن پفیلا استفاده کنید.
چطور پفیلا را در ماکروویو درست کنیم؟
برای این کار باید کاسه ای آماده کنید که قابلیت گذاشتن در مایکرویو داشته باشد و به اندازه ای ظرفیت داشته باشد که ذرت های باز شده در آن جا شود. روی آن باید دربی بگذاری که محفظه ای برای خروج بخار داشته باشد.ذرت، نمک و روغن را داخل کاسه بریزید و آن را هم بزنید تا دانه های ذرت به خوبی با نمک و روغن آغشته شوند. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه آن را در دمای بالای مایکروویو قرار دهید. البته این زمان بندی به کاسه، ذرت و مایکروویو بستگی دارد که با آزمون و خطا زمان دقیق آن به دست می آید.
ویدئو طرز تهیه پاپ کورن کاراملی خانگی:
ویدئو طرز تهیه پاپ کورن کاراملی خانگی
منابع: sweetandsavorymeals / کانال آشپزی / مک کوگ
