ماهی را می شود به انواع مختلفی طبخ کرد ما در این پست از رزبانو برای شما نحوه ی تهیه تارتلت ماهی دودی را آورده ایم.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر تارتلت :
| آرد | 125 گرم |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره | 75 گرم |
| زرده ی تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست | به اندازه ی كافی |
مواد لازم برای مواد رویه تارتلت ماهی دودی :
| ماهی دودی | 200 گرم |
| آب ِلیموی تازه | نصف لیمو |
| کره | 25 گرم |
| پیاز خردكرده | 1 عدد |
| قارچ | 50 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| خامه | 6 قاشق سوپخوری |
| پنیر گودا | 100 گرم |
| جعفری خردكرده | 1 قاشق سوپخوری |
| ادویه | به مقدار كافی |
طرز تهیه تارتلت ماهی دودی :
آرد را در ظرفی الک كنید و نمک را به آن بیفزائید.
كره را تكه تكه سازید و داخل آرد بریزید و با نوك انگشت مخلوط كنید تا مواد، به شكل خرده نان درآید. برای آسانی كار، می توانید از خمیرگیر غذاساز خانگی استفاده كنید.
زرده ی تخم مرغ را به مواد اضافه نمائید و دوباره با نوک انگشتان مخلوط سازید.
ماست را كم كم افزوده و خمیر را جمع كنید.
توجه داشته باشید كه این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.حالا خمیر را در كیسه ی نایلونی بگذارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
اینک خمیر را به شكل دایره و به ضخامت 3 میلیمتر با وردنه باز كنید و در قالب های كوچک تارت پهن كنید و با چنگال چند سوراخ در آن ها ایجاد نمائید.
خمیر را در فر -كه با دمای 175 درجه ی سانتیگراد گرم كرده اید- به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا طلائی رنگ شود.
اكنون ماهی را همراه با آب و نصف آبِ لیموترش در ظرفی قرار دهید و بگذارید كمی بپزد.
سپس تیغ های ماهی را جدا سازید. كره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را در آن كمی تفت دهید.
قارچ را خرد كنید و به پیاز بیفزائید و 3-4 دقیقه تفت دهید.
ماهی های استخوان گرفته و ادویه را اضافه نمائید.
اكنون مایه را در تارتلت ها بریزید و كنار بگذارید.
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، خامه، پنیر و بقیه ی آبلیمو را بیفزائید و مخلوط كنید، جعفری و كمی ادویه به آن اضافه كنید و روی مواد داخل خمیر بریزید.
سپس در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتیگراد، به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا تارتلت ها طلائی رنگ شوند.
منبع : shorshirin.blogfa.com
سرآشپز
دریایی
