از سری آموزش های آشپزی امروز با طرز تهیه یک نان خانگی خوشمزه در خدمت شما عزیزان هستیم. هر چند درست کردن نان در خانه سختی های خاص خود را دارد، اما لذتی دارد که قابل مقایسه با پخت دیگر غذا ها نیست. می شود گفت نان را درست می کنیم و این پروسه ورز دادن و به عمل آمدن نان، جذابیت زیادی دارد که فقط باید تجربه اش کنید. در این جا با طرز تهیه نان باگت ژاپنی در خدمت شما عزیزان خواهیم بود.
آشپزی و طرز تهیه نان باگت ژاپنی
چگونه نان باگت ژاپنی بپزیم؟
تا حالا فکرش را کردین که برای درست کردن ساندویچ به جای این که نان حاضری بخرید، خودتان توی خانه نون درست کنید؟! در ادامه با طرز تهیه نان باگت ژاپنی همراه رزبانو باشید.
مواد لازم جهت این نان باگت ژاپنی خوشمزه:
برای خمیر … آب معمولی نصف لیوان و یک سوم لیوان هم آرد
آرد سبک یا همان آرد کیک پزی … دو لیوان
تخم مرغ … یک عدد
کره دمای محیط … سی گرم
نمک… یک قاشق چای خوری
خمیرمایه فوری … یک قاشق غذا خوری
شکر … یک قاشق چای خوری
شیر ولرم … نصف لیوان بستگی به جنس آرد ممکن است کمی بیشتر نیاز باشد
شیرخشک قنادی … یک قاشق غذا خوری
آشپزی و طرز تهیه نان باگت ژاپنی
مراحل تهیه نان باگت ژاپنی:
ابتدا آب و آرد اولیه را مخلوط کرده و روی حرارت مرتب به هم زده تا جمع بشود. دو دقیقه به هم بزنید کافی می باشد و بگذارید خنک بشود. آرد، خمیر مایه، شکر، نمک، شیرخشک، تخم مرغ و کره را در ظرفی ریخته و شیر با ولرم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خوب خمیر را ورز داده تا گلوتن آرد آزاد و بافت خمیر نرم و لطیف شود، که نشان دهنده مناسب بودن ورز خمیر است.
بعد خمیر را نیم ساعت استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد پف خمیر را گرفته و به پنج قسمت تقسیم کنید و مجددا ربع ساعت استراحت داده، هر چانه را با دست باز کرده و رول کنید برای هر لایه رول کردن با انگشت های جمع شده فشار داده تا خمیر موقع پخت خوش فرم در بیاید. بعد در سینی که کاغذ روغنی انداختیم با کمی فاصله چیده یک زرده و یک قاشق شیر و کمی زعفران را مخلوط و روی نان رومال کنید.
و در فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده و در طبقه وسط گذاشته، به مدت تقریبی ده تا پانزده دقیقه تا زیر نان طلایی شود. بعد حرارت را خاموش و روی نان را چند دقیقه گریل کنید تا طلایی شود. بعد پخت نان را لای دستمال نخی گذاشته تا نرم و لطیف بماند.
نکته: اگر از فر گازی استفاده می کنید یک کاسه آب جوش کف فر بگذارید. اگر از توستر برقی استفاده می کنید همان دما و تایم پخت است ولی ظرف آب جوش نگذارید چون برقی است خطرناک است.
فیلم طرز تهیه نان باگت ژاپنی:
فیلم طرز تهیه نان باگت ژاپنی
تهیه و تنشطیم شده در بخش: سرآشپز رزبانو
منابع: کانال اشپزی با ناز
سرآشپز
کیک و شیرینی
