تاک پلو غذای محلی شاهرود؛ تجربه طعمی سنتی و منحصر به فرد
تاک پلو غذای محلی شاهرود یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان سمنان است که شهرت آن نه تنها در شهر شاهرود بلکه در مسیرهای منتهی به مشهد نیز پیچیده است. این غذا با برگ مو تازه و برنج باکیفیت تهیه می شود و در کنار فیله مرغ سرو می گردد تا تجربه ای کامل از طعم و عطر سنتی ایرانی ارائه دهد.
تاک پلو غذای محلی شاهرود با طعم بی نظیر و سنتی
مواد لازم برای تهیه تاک پلو غذای محلی شاهرود
- برنج: ۴ پیمانه
- برگ مو: ۴۰۰ گرم
- فیله مرغ: ۸ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- روغن: ۱ پیمانه
- گرد غوره: ۱ قاشق چایخوری
- پودر خردل: ۱ قاشق چایخوری
- سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
این مواد به راحتی قابل تهیه هستند و ترکیب آن ها با دقت و رعایت نکات، نتیجه ای عالی برای تاک پلو به ارمغان می آورد.
آموزش مرحله به مرحله پخت تاک پلو غذای اصیل شاهرود
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. خیساندن برنج باعث می شود دانه ها نرم تر و لعاب دار شوند.
مرحله دوم: آماده سازی مرغ
پیاز را نگینی خرد می کنیم و به همراه سس سویا، پودر خردل، زعفران، نمک و فلفل قرمز در ظرفی مخلوط می کنیم. فیله های مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس درب ظرف را پوشانده و یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود.
مرحله سوم: پخت برنج و برگ مو
در یک قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا جوش بیاید. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه می کنیم. برگ مو را به اندازه دلخواه خرد کرده و بعد از دو دقیقه به قابلمه اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه که برگ مو و برنج نرم شدند، مواد را آبکش می کنیم.
مرحله چهارم: دم کردن تاک پلو
در قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ مد نظر را قرار می دهیم. برنج و برگ مو را در قابلمه می ریزیم و در لابه لای برنج و برگ مو، گرد غوره را اضافه می کنیم. قابلمه را به مدت ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا برنج کامل دم بکشد.
مرحله پنجم: سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را از یخچال خارج کرده و در یک ماهی تابه سرخ می کنیم تا طلایی و خوش رنگ شوند.
مرحله ششم: سرو تاک پلو
بعد از آماده شدن برنج، تاک پلو را در دیس کشیده و فیله های مرغ را در اطراف آن می چینیم. این روش سرو باعث می شود ترکیب طعم و عطر برگ مو، برنج و مرغ به بهترین شکل حس شود و تجربه غذایی سنتی و لذیذ برای خانواده فراهم گردد.
نکات مهم در تهیه تاک پلو غذای محلی شاهرود
استفاده از برنج با کیفیت باعث می شود دانه های برنج در هنگام دم کشیدن نرم و لعاب دار شوند.
برگ مو تازه عطر و طعم خاص تاک پلو را ایجاد می کند و توصیه می شود حتما از برگ های تازه استفاده شود.
مزه دار کردن فیله مرغ قبل از سرخ کردن باعث نفوذ عطر و ادویه به داخل گوشت شده و طعم نهایی غذا را بهبود می بخشد.
گرد غوره عطر و طعم خاصی به تاک پلو می دهد و نباید از آن صرف نظر کرد.
تاک پلو غذای محلی شاهرود و تنوع غذایی ایرانی
اگر به دنبال تنوع غذایی در منزل هستید، تاک پلو غذای محلی شاهرود گزینه ای بی نظیر است. این غذا متفاوت از پلوی معمولی است و طعم و عطر خاص برگ مو و مرغ با زعفران تجربه ای بیادماندنی برای خانواده ایجاد می کند. از دیگر غذاهای سنتی استان سمنان می توان به ته چین کشمش و لپه، کشک جوش، خورش ماشو، خورش سیب و آلبالو، خورش برگه زردآلو و خورش آلو سیاه اشاره کرد.
سوالات متداول
1. تاک پلو غذای محلی شاهرود چیست؟
تاک پلو غذای سنتی استان سمنان و شهر شاهرود است که با برنج، برگ مو و فیله مرغ تهیه می شود.
2. برای مزه دار کردن فیله مرغ چه ادویه هایی استفاده می شود؟
پیاز، سس سویا، پودر خردل، زعفران، نمک و فلفل قرمز برای مزه دار کردن فیله مرغ استفاده می شود.
3. آیا برگ مو تازه لازم است؟
بله، برگ مو تازه طعم و عطر خاص تاک پلو را ایجاد می کند و توصیه می شود از برگ تازه استفاده شود.
4. مدت زمان دم کشیدن برنج و برگ مو چقدر است؟
دم کشیدن برنج و برگ مو در قابلمه حدود ۵۰ دقیقه طول می کشد تا کاملا نرم و خوش طعم شود.
منبع: دلگرم
