طرز تهیه بامیه قنادی در منزل
طرز تهیه بامیه قنادی یکی از پرجستجوترین موضوعات در بین علاقه مندان به شیرینی های سنتی ایرانی است. بامیه یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ماه رمضان است که همیشه در کنار زولبیا، سر سفره افطار دیده می شود. اما چیزی که بیشتر افراد به دنبال آن هستند، یادگیری طرز تهیه بامیه خانگی به سبک قنادی است تا بتوانند در خانه، شیرینی ای خوشمزه، ترد و طلایی درست کنند. در این آموزش، همه فوت و فن ها و مراحل تهیه بامیه خانگی ساده و حرفه ای را قدم به قدم توضیح داده ایم.
طرز تهیه بامیه قنادی طلایی و ترد با دستور کامل
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی
برای تهیه بامیه قنادی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- کره یا روغن جامد: ۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شربت بار: ۲ پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه بامیه خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول – آماده کردن خمیر بامیه
در یک قابلمه، آب و کره را روی حرارت قرار دهید. وقتی به جوش آمد، آرد را یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر باید از دیواره قابلمه جدا شود. بعد از حدود ۱۰ دقیقه خنک شدن، آماده مرحله بعد است.
مرحله دوم – اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود. در این مرحله وانیل را هم بیفزایید.
مرحله سوم – سرخ کردن بامیه ها
خمیر آماده شده را در قیف با ماسوره ستاره ای بریزید. روغن را ولرم کنید و بامیه ها را در حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله چهارم – شربت بار
بامیه های داغ را مستقیم داخل شربت بار سرد بیندازید. چند ثانیه بمانند تا شیرین شوند، سپس خارج کرده و در صافی بگذارید.
طرز تهیه شربت برای بامیه قنادی
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۳ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: چند قطره
شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید کمی غلیظ شود. بعد از خنک شدن، آماده استفاده است.
نکات کلیدی در تهیه بامیه خانگی
- شربت بار باید کاملا سرد باشد.
- برای ترد شدن بامیه ها، روغن را ولرم نگه دارید.
- از زعفران دم کرده برای عطر و رنگ استفاده کنید.
- تخم مرغ زیاد هم زده نشود.
مزایای بامیه خانگی نسبت به بازاری
- بدون مواد نگهدارنده
- تازه و سالم تر
- هزینه کمتر
- طعم قابل تنظیم
سوالات متداول درباره طرز تهیه بامیه قنادی
1. چرا بامیه من بعد از سرخ شدن سفت می شود؟
علت می تواند داغ بودن زیاد روغن یا نداشتن شربت بار مناسب باشد.
2. چگونه بامیه را تردتر درست کنیم؟
بامیه را در روغن ولرم سرخ کنید و شربت بار غلیظ و سرد استفاده کنید.
3. آیا می توان بامیه را بدون روغن زیاد درست کرد؟
بله، می توان در فر هم بامیه را پخت اما طعم اصلی بامیه قنادی با سرخ کردن به دست می آید.
4. شربت بار بامیه باید چه قوامی داشته باشد؟
باید غلیظ اما روان باشد تا بامیه شل نشود و شیرینی به خوبی جذب شود.
