در این قسمت از آموزش آشپزی در سایت رزبانو طرز تهیه یک ترشی مقوی و پرخاصیت را برای شما خانم های خانه دار تهیه دیده ایم. امروز با طرز تهیه ترشی بامیه خانگی در خدمت شما هستیم. به شما دوستان عزیز توصیه می کنم حتما این ترشی خوشمزه را تهیه کنید تا بتوانید از خواص فراوان بامیه بالاخص در دوران بارداری بهره ببرید. البته نکته ای که وجود دارد این است که بدلیل وجود بامیه فقط در فصل پاییز، این ترشی بیش تر در فصل پاییز تولید می شود. اگر شما هم دوست دارید طرز تهیه ترشی بامیه را یاد بگیرید و با خواص بامیه آشنا شوید در ادامه همراه ما باشید.
طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و خانگی
روش تهیه ترشی بامیه خانگی:
همه ما وقتی صحبت از بامیه می شود، به یاد خورشت بامیه می افتیم ولی امروز قصد داریم بامیه را با یک روش همه پسند تر یعنی در قالب ترشی آماده کنیم. این ترشی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود بامیه برای سلامتی نیز مفید است. در این مطلب ما روش ساده تهیه این نوع ترشی را برای شما آماده کرده ایم، که معمولا بیشتر افراد از این روش استفاده می کنند. بامیه خواص زیادی دارد و حتی مصرف آن برای پوکی استخوان توصیه می شود. شما می توانید با تهیه این ترشی مقوی، این ماده مفید را کل سال در یخچال خانه خود نگه دارید و از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه خانگی:
بامیه کوچک نیم کیلو
سرکه و آب و نمک به میزان مساوی
گشنیز و شوید و سیر و فلفل
طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه
دستور تهیه ترشی بامیه خوشمزه:
بامیه را بشویید و بعد کاملا آب آن را خشک کنید. بعد انتهای بامیه را با چاقو بزنید. فقط موظب باشید زیاد نباشد، چون آب ترشی لزج می شود. اگر دوست داشتید می توانید بامیه ها را داخل سرکخ کمی تفت دهید. البته من این کار را انجام نداده ام. حالا را داخل دبه پلاستیکی بریزید و سپس سرکه، آب و نمک را که در حال جوشیدن است روی بامیه ها بریزید. نکته ای که باید توجه داشته باشید این است که دبه کاملا باید پر شود. طوری که وقتی درب آن را می بندید به سبزیجات روی بامیه ها بخورد. برای تهیه ترشی بامیه از نمک دریایی استفاده کنید. توجه داشته باشید که اگر مخلوط آب و سرکه زیاد شود نباشد بامیه ها به خوبی منسجم نمی شوند.
طرز آماده سازی پودر بامیه خشک و استفاده از آن برای لعاب ددادن به غذاها:
می توانید بامیه را داخل خشک کن قرار دهید و بعد از 10 ساعت که خشک شد بردارید و پودر کنید. پودر بامیه طعم خاصی ندارد ولی لعاب خیلی خوبی به غذاها، سوپ ها و خورشت ها می دهد. برای اضافه کردن پودر بامیه به خورشت ابتدا آن را با آب سرد مخلوط کنید تا مطمئن شوید گلوله گلوله نباشد. توجه کنید که اگر پودر بامیه را مستقیم داخل غذا بریزید ممکن است گلوله گلوله شود و دیگر کار از کار گذشته است. استفاده دیگر پودر بامیه برای افراد دیابتی باشد که می توانند آن را با ماست مخلوط و نوش جان کنند.
ویدئو آموزش برای تهیه بامیه خانگی:
فیلم طرز تهیه ترشی بامیه یک ترشی خوشمزه
بامیه و خواص شگفت انگیز آن
خواص شگفت انگیز بامیه برای سلامتی و دیابت:
بامیه خطر ابتلا به بسیاری از بیماریها و سرطانها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش میدهد و سیستم ایمنی بدن را قوی میکند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال میکند. بامیه میتواند ناراحتیهای روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم میکند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری میکند. از خوردن بامیه، ممکن است همه افراد یا حداقل بسیاری از جوانان استقبال نکنند، اما آن دسته که در میان سبد علایق خود چنین ماده غذایی مؤثری را می گذارند، علاوه بر زیبایی پوست، بسیاری از امراض را نیز درمان کرده یا از ابتلا به آنها پیشگیری می کنند. در ادامه اطلاعات دیگری از بامیه را بخوانید.
1. طبع بامیه سرد و تر است.
2. جوشاندهی میوهی نارس بامیه مقوی و نرم کننده است.
3. مدر است برای کسانی که سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می کنند بامیه را آب پز نموده همراه با آب قبل از غذا میل کنند.
4. ضماد التیام دهندهی زخم است.
5. برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده شود (30 گرم در یک لیتر آب هر شش ساعت یک لیوان میل شود.)
6. یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق است.
7. لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنیعشر یا ورم روده دارند بسیار مفید است.
8. خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف می کند.
9. جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می کند.
10. جوشانده گل بامیه ضدسودا می باشد. 30 گرم در 500 سیسی آب، سه بار در روز هربار یک استکان میل شود.
11. دمکرده تخم بامیه ضدتشنج است. 30 گرم در 500 سیسی آب.
12. بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد کند یا تهوع آورد.
13. مصرف بامیه به پوست لطافت می بخشد.
14. کسانی که دچار کمخونی هستند حتماً بامیه استفاده کنند چون بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون می باشد.
15. در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گوا تر مفید است.
16. بامیه تقویت کنندهی بینایی می باشد.
17. به خاطر وجود ویتامین B1 در بامیه برای نیرو بخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب قابل تحریک داروی خوبی به شمار می رود.
18. کسانی که دارای چربی خون می باشند بامیه را به عنوان غذای خود بگنجانند.
19. بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می کند.
20. بامیه به علت داشتن ماده ضدعفونی کننده کرم معده و کرمک را از بین می برد.
تهیه و تنظیم شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
انواع مربا و ترشیجات
