ماهی سالمون (Salmon) یکی از اعضای خانواده آزادماهیان است.آزادماهیان، ماهیانی هستند که به تخم گذاری در آب شیرین رودخانه ها علاقه دارند.
به همین علت، پس از زندگی در دریا یا اقیانوس، برای تخم گذاری بر خلاف جریان آب شنا می کنند و به رودخانه باز می گردند تا در آنجا تخم گذاری کنند.
پس از تخم گذاری دوباره به دریا بازمی گردند و این چرخه تکرار می شود.
#ماهی_سالمون_با_چاشنی_گریپ_فروت
مواد لازم
ماهی سالمون پوست گرفته : 4 عدد (هریک حدود 170 گرم)
فلفل قرمز : یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری
شکر قهوه ای : 3 تا 4 قاشق غذاخوری
گریپ فروت قرمز : 3 عدد
طرزتهیه
ماهی سالمون گریل شده، یک وعده غذای انرژی زا و فوق العاده خوشمزه است که بسیار سلامت بوده و دارای ارزش غذایی بالایست. به جای ماهی سالمون از مرغ هم می توانید استفاده کنید و با این سس تند و لذیذ غذا را میل کنید.
یک ورق نازک از سر و ته گریپ فروت می بریم و دور می اندازیم. قسمت هموار گریپ فروت را روی میز کارمان به طور عمودی قرار می دهیم. پوست و قسمت سفیدی زیر پوست را می گیریم. میوه را روی کاسه می گیریم و برای خارج کردن گریپ فروت از داخل غشاء، هر یک از پره ها را از دو طرف برش می زنیم.
پره های پوست گرفته را نگه می داریم. آب غشاء را داخل پیمانه درجه دار می ریزیم. آب گریپ فروت سوم را می گیریم. کلاً آب آن باید یک دومیک پیمانه شود.
در یک قابلمه متوسط غیر آلومینیومی، آب میوه، شکر قهوه ای و فلفل قرمز را مخلوط می کنیم. آن را حدود 15 دقیقه می جوشانیم و می گذاریم قوام بیاید (غلظت آن باید به حدی شود که در کل حدود یک چهارم پیمانه شود).
نیمی از این مایع لعاب دار را داخل کاسه می ریزیم و می گذاریم در دمای محیط خنک شود.
یک پیمانه از تکه های گریپ فروت را به قابلمه اضافه می کنیم (بقیه آن را برای سرو کردن غذا نگه می داریم). آن را به نقطه جوش می رسانیم و می گذاریم بپزد و هر از گاهی هم می زنیم تا جایی که این تکه ها از هم باز شوند و چاشنی غلیظ شود، حدود 12 دقیقه (باید حدوداً یک چهارم پیمانه شود).
کباب پز را داغ می کنیم و توری آن را در فاصله 10 سانتیمتری از سر آن قرار می دهیم. سینی لبه دار کباب پز را با کاغذ فویل می پوشانیم و فیله های سالمون را روی آن قرار می دهیم و روی آن نمک و فلفل می پاشیم.
باقیمانده مایع لعابی را با قلمو روی ماهی می مالیم و آن را به مدت 6 تا 7 دقیقه کباب می کنیم. در حین پختن یک بار آن را برمی گردانیم تا تمام سطح آن مات شود.
ماهی را با چاشنی و گریپ فروت باقی مانده سرو می کنیم.
#دریایی
سرآشپز
دریایی
