برای تهیه پیراشکی مغزدار خانگی با طعمی عالی، باید چند نکته را رعایت کنی. استفاده از خمیرمایه تازه، حل کردن شکر در آب ولرم، ورز دادن مناسب خمیر، جلوگیری از ترک خوردن چانه ها، داغ کردن روغن با حرارت کم، سرخ کردن پیراشکی ها با حوصله و نگهداری در ظرف دربسته، رازهای اصلی برای داشتن یک پیراشکی نرم و خوشمزه هستند. با رعایت این نکات، پیراشکی های شما ده برابر از بازاری خوشمزه تر خواهند شد. این نکات را رعایت کن تا همیشه بهترین پیراشکی را بپزی!
چگونه پیراشکی بازاری حرفه ای درست کنیم؟
طرز تهیه پیراشکی مغزدار خانگی + ۷ راز مهم که نمی دانستی!
اگر همیشه دوست داشتی پیراشکی های مغزدار نرم، پفکی و خوشمزه درست کنی که از نوع بازاری هم بهتر باشه، پس حتماً این ۷ راز مهم رو یاد بگیر! رعایت این نکات باعث میشه پیراشکی هایی با بافتی عالی، رنگی طلایی و طعمی دلپذیر داشته باشی.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مغزدار:
نصف لیوان آب ولرم (۱۰۰ گرم)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه
نصف قاشق چای خوری وانیل
۱ عدد تخم مرغ
۲.۵ لیوان آرد قنادی (۳۱۰ گرم)
۵۰ گرم کره نرم شده
مراحل تهیه خمیر پیراشکی:
شکر را در آب ولرم حل کن، سپس خمیرمایه را اضافه کرده و کمی هم بزن تا فعال شود. وانیل و تخم مرغ را افزوده و مخلوط کن. آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را جمع کن. کره نرم شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز بده تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند. روی خمیر را بپوشان و آن را در محیطی گرم قرار بده تا حجمش چند برابر شود. پس از ور آمدن، پف خمیر را گرفته و به چانه های دلخواه تقسیم کن. هر چانه را روی کاغذ روغنی چرب شده بگذار و آماده شکل دهی کن.
۷ راز مهم برای داشتن پیراشکی های حرفه ای و خوشمزه:
✅ راز اول: شکر باید کاملاً در آب ولرم حل شود تا خمیرمایه فعال شده و خمیر خوب پف کند.
✅ راز دوم: از خمیرمایه تازه و سالم استفاده کن، که می توانی از قنادی ها، عطاری ها یا نانوایی ها تهیه کنی.
✅ راز سوم: حتماً ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بده تا بافت نهایی نرم و یکدست بشه. می توانی با دست یا خمیرزن این کار را انجام بدهی.
✅ راز چهارم: هنگام چانه گرفتن، مراقب باش که سطح خمیر ترک نداشته باشد، چون در روغن باز می شود و ظاهر خوبی نخواهد داشت.
✅ راز پنجم: روغن باید با حرارت کم داغ بشه تا پیراشکی ها نسوزند و کاملاً مغزپخت شوند.
✅ راز ششم: پیراشکی ها را با صبر و حوصله روی حرارت کم سرخ کن تا هم داخلشون خوب بپزه و هم بافتی نرم و پف دار داشته باشن. این مهم ترین رازه!
✅ راز هفتم: برای تازه موندن پیراشکی ها، اون ها رو در ظرف دربسته در محیط آشپزخانه نگه دار، نه در یخچال! چون در یخچال سفت و بیات میشن.
با رعایت این نکات، پیراشکی های شما نرم، پفکی، طلایی و بسیار خوشمزه خواهند شد. امتحان کن و نتیجه رو ببین!
ویدئو طرز تهیه پیراشکی مغزدار نرم و پفکی در خانه:
ویدئو طرز تهیه پیراشکی مغزدار نرم و پفکی در خانه
منبع: آشپزی با نازگل (@ashpazi_be_sabke_nazgol)
سرآشپز
کیک و شیرینی
