کلوچه لرزان یکی از هزاران نوع شیرینی دلچسب و خوشمزه است که طعم خانگی آن به مراتب بهتر و لذت بخش تر از آماده آن است. این کلوچه بسیار خوش خوراک بوده و می تواندخوراکیِ خانگیِ خوبی برای زنگ تفریح کودکان شما باشد. اگر از علاقه مندان به کلوچه های خوشمزه و خاص هستید می توانید طرز تهیه کلوچه خرمایی، کلوچه کشمشی و کلوچه مغزدار را در پست های قبلی سایت رزبانو مشاهده بفرمایید.
طرز تهیه کلوچه های لرزان
🍽 کلوچه های لرزان
💡مواد لازم برای تهیه ی کلوچه های شکلاتی ستاره ای
🔸یک فنجان کره ی بدون نمک که در دمای اتاق شل شده
🔸یک فنجان شکر
🔸یک عدد تخم مرغ بزرگ
🔸یک و نیم قاشق چای خوری وانیل
🔸دو فنجان آرد همه منظوره
🔸سه چهارم فنجان پودر کاکائو
🔸نصف قاشق چای خوری نمک
💡مواد لازم برای تهیه ی کلوچه های وانیلی هلالی
🔸یک دوم فنجان + یک قاشق چای خوری کره ی شل شده در دمای اتاق
🔸یک دوم فنجان شکر دانه ریز
🔸یک عدد تخم مرغ بزرگ
🔸یک و یک دوم قاشق چای خوری عصاره ی وانیل
🔸یک دوم قاشق چای خوری عصاره ی بادام
🔸یک و یک دوم فنجان آرد همه منظوره
🔸مواد لازم برای تهیه ی قسمت شیشه ای کلوچه ها
🔸یک چهارم فنجان شربت ذرت کم رنگ
🔸نصف فنجان شکر دانه ریز
🔸مواد لازم برای تهیه ی کرم خامه ای بین کلوچه ها
🔸یک پوند شکر پودر شده
🔸۲ یا ۳ سفیده ی تخم مرغ متوسط
🔸یک چهارم قاشق چای خوری خامه ی تارتار
🔸اسمارتیس در انواع مختلف یا ترافل های رنگی برای قراردادن بین کلوچه ها
طرز تهیه کلوچه های لرزان
♨️نحوه ی آماده سازی
🔸کلوچه های شکلاتی:
🔷کره و شکر را در کاسه ی یک مخلوط کن ایستاده که پارویی به آن متصل شده قرار دهید.به مدت دو دقیقه با یکدیگر مخلوط نمایید.تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.آرد٬ پودر کاکائو و نمک را به آن اضافه کنید و با سرعت آهسته آن ها را به هم بزنید تا مخلوط به شکل خمیر درآید.خمیر را با یک پلاستیک بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
🔷فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و داخل سینی فر یک عدد کاغذ مخصوص فر قرار دهید.
🔷محیط کار را آرد پاشی کنید.خمیر را روی سطح کار قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید،سپس آن را با وردنه پهن کنید تا ضخامتی برابر با یک چهارم اینچ داشته باشد.بیست دقیقه ی دیگر آن را در یخچال قرار دهید. از یک قالب بزرگ ستاره ای شکل برای قالب زدن استفاده کنید .کلوچه ها را روی کاغذ مخصوص که در سینی قرار داده اید منتقل نمایید.
🔷از یک قالب ستاره ای کوچک تر استفاده کنید تا کلوچه ها را به ستاره هایی تو خالی تبدیل کنید. سپس آن ها را به مدت هشت تا دوازده دقیقه داخل فر قرار دهید تا خود را بگیرند.پس از آنکه از فر بیرون آوردید اجازه دهید تا خنک شوند.
🔹کلوچه های وانیلی:
🔷کره و شکر را در کاسه ی یک مخلوط کن ایستاده که پارویی به آن متصل است قرار دهید و به مدت ۶ تا ۸ دقیقه این مخلوط را هم بزنید.مخلوط باید خامه ای و کم رنگ باشد.تخم مرغ، وانیل و عصاره ی بادام را اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط نمایید. آرد را به آن اضافه نمایید و آن ها را تا زمانیکه مخلوط تبدیل به خمیر گردد، هم بزنید. دور آن پلاستیک بپیچید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر خود را بگیرد.
🔷فر را با دمای ۳۲۵ درجه ی فارنهایت گرم کنید و در داخل یک سینی فر، کاغذ مخصوص فر قرار دهید.
🔷روی سطح کار را آرد پاشی کنید.خمیر را روی آن قرار دهید و کمی آرد پاشی کنید. سپس آن را پهن کنید تا ضخامت آن یک چهارم اینچ شود. خمیر پهن شده را به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.از یک قالب بزرگ که به شکل ماه است استفاده کنید تا کلوچه ها را قالب بزنید. کلوچه ها را به سینی فر که قبلا آماده کرده اید منتقل کنید.
🔷از یک قالب کوچکتر که به شکل ماه است استفاده کنید تا داخل ماه ها را خالی نمایید.آنها را به مدت ۷ تا ۹ دقیقه یا تا زمانی که لبه ی آنها طلایی شود، در فر قرار دهید. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند.
🔸شیشه ی آبنباتی:
🔷در یک کاسه ی مخصوص مایکروویو شربت ذرت و شکر را با هم مخلوط کنید تا زمانیکه مخلوطی شبیه به شِن مرطوب به دست آید.مخلوط را به مدت دو دقیقه و نیم در مایکروویو قرار دهید.به مدت یک دقیقه آن را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.آن را هم بزنید و به مدت یک یا دو دقیقه درون مایکروویو قرار دهید تا دمای مخلوط به ۳۰۰ درجه برسد تا وقتی سرد می شوند، به درستی سفت شوند.این مخلوط را وسط دو سوم کلوچه های پخته شده قرار دهید (برای درست کردن هر عدد کلوچه ی کامل به دو کلوچه با محافظ آبنباتی و یک کلوچه بدون آن نیاز دارید. ) ده دقیقه صبر کنید تا این مخلوط سفت شود.
🔸کرم خامه ای بین کلوچه ها:
🔷شکر پودر شده، سفیده ی تخم مرغ و خامه ی تارتار را در کاسه ی مخلوط کن ایستاده بریزید و با سرعت تند به مدت ۷ دقیقه مخلوط کنید تا رنگ مخلوط از خاکستری به سفید تغییر کند، یک دست و کمی سفت شود.سپس آن را درون قیف شیرینی پزی بریزید
🔸نحوه ی آماده سازی کلوچه ها:
🔷برای درست کردن هر کلوچه، یک کلوچه که وسط آن آبنباتی است را روی سطح کار قرار دهید ، سپس رپی لبه ی آن کرم خامه ای بریزید ، یک کلوچه ی دیگر که وسط آن آبنباتی نیست را روی آن قرار دهید.
تهیه شده توسط تیم کانال آشپزی ( پرفیا )
سرآشپز
کیک و شیرینی
