کباب ترش یا ترشی کباب یکی از غذاهای معروف گیلانی بوده که در خطه شمال ایران بسیار معروف می باشد.حالا در ادامه با طرز تهیه شامی ترش همراه ما باشید.

طرز تهیه شامی ترش

✏️مواد لازم برای تهیه شامی ترش:
🔸گوشت چرخ کرده (بدون چربی) ۵۰۰ گرم
🔸پیاز (رنده شده) ۲ عدد
🔸آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
🔸سبزی (شامل ریحان،جعفری و گشنیز ساطوری شده) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
🔸پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
🔸پوست لیمو ترش (پودر) ۱ قاشق چای خوری
🔸هویج ۵ عدد
🔸شکر ۱ قاشق چای خوری
🔸آب ۲ لیوان
🔸رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
🔸آب نارنج ۱/۳ لیوان
🔸دارچین ۱ قاشق چای خوری
🔸سیب زمینی پخته شده ۲۰۰ گرم
🔸روغن (مایع) ۳ قاشق سوپ خوری
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم

♨️طرز تهیه شامی ترش:
🔹ابتدا هویج ها را پوست كنده و به صورت حلقه حلقه خرد می كنیم و در قابلمه ای آنها را با كمی آب، شكر، یك قاشق مرباخوری آبلیمو، یك قاشق چای خوری روغن مایع و كمی نمك می پزیم.
🔹گوشت چرخ كرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، 2 قاشق سوپ خوری از سبزی ها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمك و فلفل را با هم مخلوط می كنیم و خوب ورز می دهیم.
🔹از مواد به اندازه یك گردو برمی داریم و در ماهیتابه ای روغن را گرم كرده و شامی ها را در آن سرخ می كنیم.
🔹شامی ها را پس از سرخ كردن به ماهیتابه برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا همراه با 2 لیوان آب، هویج های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه فرنگی، آب نارنج و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.

💡سایر نکات
🔸بهتر است شامی ها را با سیب زمینی های پخته و سرخ شده (به صورت درسته)، بقیه ی سبزی های خرد شده و لیموترش تزیین كنید . اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبلیمو یا آبغوره استفاده كنید. اضافه كردن گرد غوره این غذا را خوشمزه تر میكند.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

کباب و کتلت