سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه دلمه برگ مو را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این دلمه خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸برگ مو به مقدار لازم
🔸گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
🔸برنج ۱ پیمانه
🔸سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون) ۳۰۰ گرم
🔸پیاز متوسط ۲ عدد
🔸لپه ۱ پیمانه
🔸نمک به مقدار لازم
✏️مواد لازم برای چاشنی دلمه:
🔸آب ۱ پیمانه
🔸سرکه ۱/۲ پیمانه
🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری
🔸نمک به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹باید لپه و برنج را از قبل خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت دهید. کمی که رنگش طلایی شد گوشت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفتش دهید.
🔹برنج و لپه ها را هم نیم پز کنید و به گوشت در حال تفت اضافه کنید. فقط حواستان باشد که تا حد زیادی پخته باشند.
🔹بعد هم سبزی را اضافه کنید و اگر دوست داشتید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید. اگر زرشک دوست داشته باشید می توانید به مواد، زرشک هم اضافه کنید. مواد را داخل برگ ها بپیچید و به پشت در قابلمه بچینید.
🔹دلمه ها را کنار هم بچینید و چاشنی را رویش بریزید. حواستان باشد که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه را پر کند و در واقع دلمه ها باید با بخار چاشنی پخته شوند. در قابلمه را بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت بگذارید تا بپزد.
💡سایر نکات
🔸برای پیچیدن دلمه ها روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترینشان بقچه ای است و رولی. اگر برگ هایی که استفاده می کنید تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پیچیدن نشکند. برگ ها را که آماده کردید، پهن کنید و مواد را داخلش بریزید و بپیچید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
دلمه