در ادامه اين مطلب از رزبانو لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی را مشاهده نماييد.
لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی
| ماده غذایی | جایگزین مواد غذایی |
| 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین | 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر |
| 1 لیوان باتر میلک (buttermilk) | 1 لیوان شیر + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید یا 1 لیوان ماست پر چرب |
| 30 گرم شکلات تلخ | 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو + 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن |
| 1 لیوان شربت ذرت (corn syrup) | 1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان پودر قند + 1/4 لیوان شیر |
| 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت (Cornstarch) | 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی |
| 1 قاشق چایخوری کرم تار تار | 1 قاشق چایخوری سرکه سفید یا آبلیمو |
| 1 لیوان خامه معمولی | 1 لیوان سر خالی شیر پر چرب + 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده |
| 1 لیوان Heavy cream | 2/3 لیوان شیر پر چرب + 75 گرم کره ذوب شده |
| 1 لیوان خامه ترش | 1 لیوان ماست یا 3/4 لیوان شیر یا ماست + 75 گرم کره ذوب شده |
| 1 لیوان آرد ( self-rising ) | 1 لیوان آرد معمولی + 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر + 1/4 قاشق چایخوری نمک |
| 1 لیوان شربت ( maple ) | 1 لیوان عسل |
| 1 لیوان ملاس ( Molasses ) | 1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان شکر قهوه ای حل شده در 1/4 لیوان آب |
| 1 لیوان شکر قهوه ای | 1 لیوان شکر سفید |
| 1 لیوان پنیر ماسکارپونه | 3/4 لیوان پنیر خامه ای + 1/4 لیوان خامه |
| 1 لیوان دوغ | 1 لیوان ماست یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه + 1 لیوان شیر |
| ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته برنج |
| 1 لیوان شیره ذرت | 1 و 4/1 لیوان شکر + 1/3 لیوان آب یا 1 لیوان عسل |
| 1 لیوان شیر تغلیظ شده | 1 لیوان خامه پاستوریزه |
| 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل | 2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده |
| 1 لیوان پیازچه خرد شده | 1 لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده |
| 1 لیوان سس مایونز | 1 لیوان خامه ترش یا 1 لیوان ماست |
| 1 لیوان شیره انگور یا خرما | 3/4 لیوان شکر قهوه ای + 1 قاشق چایخوری عسل |
| 1 لیوان شیر ترش | 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + 1 لیوان شیر |
| 1 لیوان روغن جامد | 225 گرم کره |
| 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر | 1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار + 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین |
| 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک | 1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز + 1/2 قاشق چایخوری شکر |
| 1 لیوان سس گوجه فرنگی | 1/3 لیوان رب گوجه فرنگی + 1/2 لیوان آب |
| 1 لیوان آرد سبوس دار | 3/4 لیوان آرد معمولی + 2 قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو |
| 1 لیوان آب مرغ یا گوشت | 1 لیوان آب + 1 بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت |
| كراكر نرم شده يا كفمال | نان خشك نرم شده يا كفمال |
| یک عدد تخم مرغ کامل بزرگ | دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی) یا دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره) |
| ۱ پیمانه شکر قهوه ای brown suger | 1 فنجان شكر سفيد + 2 قاشق غذاخوری عسل يا شيره انگور |
| 1/2 پیمانه ( ۱۲۰ ml ) گلوکز مایع glucose syrup | 1/2 پیمانه (۱۲۰ گرم شیره ذرت روشن) |
| ۱ بسته یا یک قاشق غذاخوری یا ۷ گرم پودر ژلاتین | 4 ورق ژلاتین یا ۲ قاشق چایخوری آگار آگار |
| 1 پيمانه آب گوشت | 1 پيمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( گوشت ) |
| 1 پيمانه كره ( 225 گرم ) | 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 قاشق مرباخوری نمک |
| 1 پيمانه ملاس يا شيره انگور | 3/4 پيمانه شكر قهوه اي + 1 قاشق مرباخوری كرم تارتار يا عسل |
| 1 قاشق مرباخوری پودر زنجبيل | 2 قاشق مرباخوری زنجبيل تازه نرم شده |
| 1 قاشق مرباخوری زنجبيل | 1/2 قاشق مرباخوری پودر زنجبيل |
| 1/2 پيمانه پيازچه خرد شده | 1/2 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير |
| 1 پيمانه سس مايونز | 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست |
| پنير محلي | پنير ريكوتا |
گردآوری : بخش آشپزی رزبانو
سرآشپز
نکات مهم آشپزی
