معرفی دسر عیش السریا
طرز تهیه دسر عیش السریا یکی از پرجستجوترین موضوعات در حوزه آموزش آشپزی عربی و بین المللی است. دسر عیش السریا یک دسر عربی خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب نان تست برشته شده، شهد زعفرانی و لایه ای شبیه فرنی یا پودینگ تهیه می شود. این دسر یکی از دسرهای سنتی عربی است که در مهمانی ها، افطارها و مجالس رسمی جایگاه ویژه ای دارد. نام این دسر در زبان عربی به معنی نان کاخ سلطنتی است و ظاهر شکیل آن کاملا گویای این نام اصیل است.
طرز تهیه دسر عیش السریا به روش سنتی عربی
ویژگی های دسر عیش السریا
- مناسب برای پذیرایی در مجالس و مهمانی ها
- طعمی مشابه فرنی سنتی ایرانی اما با عطری خاص
- مناسب برای سفره افطار و وعده های ویژه
دستور تهیه ساده و قابل انجام برای همه
این دسر هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم یکی از زیباترین دسرهای عربی است که به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر عیش السریا
در ادامه مواد لازم برای تهیه این دسر خوشمزه را می بینید:
| مواد لازم برای عیش السریا | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| نان تست | 10 عدد |
| شیر | 4 لیوان |
| نشاسته ذرت | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
| خامه | 100 گرم |
مواد لازم برای تهیه شربت مخصوص:
| مواد لازم برای شربت بار | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آب | نصف لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| آب لیمو ترش | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
نکات مربوط به مواد اولیه
1. نشاسته ذرت
نشاسته ذرت رنگ سفید و بافت نرمی دارد و برای غلظت دادن به دسرها استفاده می شود. نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و نمی توان آن ها را جایگزین کرد. نشاسته ذرت را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.
طرز تهیه دسر عیش السریا – نشاسته ذرت
2. گلاب
گلاب اصل بوی گل محمدی می دهد، شفاف و بدون رسوب است و طعمی سنگین و نزدیک به تلخی دارد. برای تهیه دسر خوش عطر حتما از گلاب اصل استفاده کنید.
طرز تهیه دسر عیش السریا – گلاب
3. زعفران
برای گرفتن رنگ بهتر از زعفران، ابتدا آن را پودر کرده و سپس با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری آزاد کند. زعفران را در فریزر نگهداری کنید تا کیفیت آن حفظ شود.
طرز تهیه دسر عیش السریا – زعفران
مراحل طرز تهیه دسر عیش السریا
مرحله اول: آماده کردن نان تست
اطراف نان های تست را جدا کرده و به شکل مکعبی برش بزنید. سپس آن ها را در تابه یا فر برشته کنید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله دوم: تهیه لایه فرنی
شیر، نشاسته ذرت، شکر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. مرتب هم بزنید تا مایع غلیظ شود. سپس گلاب را اضافه کرده و بعد از چند لحظه قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: تهیه شربت
آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس آب لیموترش و زعفران را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم: چیدن لایه ها
در ظرف مناسب یک لایه نان تست برشته بریزید. روی آن شربت داغ بریزید تا نان ها نرم و شیرین شوند. سپس یک لایه از مخلوط شیر و نشاسته روی آن بریزید و این کار را تا پر شدن ظرف تکرار کنید.
مرحله پنجم: استراحت در یخچال
ظرف را با سلفون بپوشانید، چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و دسر را 7 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ها به خورد هم برود.
مرحله ششم: سرو دسر
پس از سرد شدن کامل، روی دسر را با پودر پسته، بادام یا خلال پسته تزیین کنید. این دسر را می توانید در ظرف بزرگ یا به صورت تک نفره در لیوان سرو کنید.
طرز تهیه دسر عیش السریا عربی خوشمزه و مجلسی
نکات طلایی برای تهیه دسر عیش السریا
- از نان تست تازه استفاده نکنید چون به خوبی برشته نمی شود.
- افزودن گلاب در آخر باعث ماندگاری بهتر عطر آن می شود.
- برای نتیجه بهتر حتما زمان استراحت در یخچال را رعایت کنید.
- می توانید کمی خامه فرم گرفته روی دسر بزنید تا ظاهر آن شکیل تر شود.
فواید سرو دسر بعد از غذا
دسرها نه تنها طعم وعده غذایی را کامل می کنند بلکه باعث هضم بهتر غذا نیز می شوند. دسر عیش السریا با بافت نرم و عطر گلاب و زعفران یکی از بهترین انتخاب ها برای پذیرایی بعد از غذا است.
سرو دسر عیش السریا در افطار و مجالس
این دسر یکی از پرطرفدارترین گزینه ها برای سفره افطار در کشورهای عربی است. ترکیب نان تست شیرین شده با کرم نرم، طعمی بی نظیر ایجاد می کند که مورد پسند همه است. همچنین ظاهر مجلسی این دسر باعث می شود برای مهمانی های رسمی نیز گزینه ای مناسب باشد.
