حلوا دو رنگ مجلسی؛ یک دسر سنتی و شیک
حلوا یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که در مراسم ها و مجالس رسمی و مذهبی همیشه مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه حلوا دو رنگ مجلسی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل آموزش دهیم. این حلوا نه تنها خوشمزه است بلکه ظاهر زیبای آن می تواند هر میزی را جذاب تر کند.
مواد لازم حلوا دو رنگ مجلسی
- آرد گندم: ۲.۵ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱ پیمانه
- پودر هل: ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق چای خوری
- پودر پسته: به مقدار لازم
این مواد به راحتی در دسترس هستند و ترکیب آن ها با دقت و رعایت نکات، نتیجه ای عالی برای حلوا دو رنگ مجلسی به ارمغان می آورد.
طرز تهیه حلوا دو رنگ مجلسی
زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مرحله اول: تفت دادن آرد
آرد را در قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. مدام آرد را هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی تغییر کند. این مرحله تقریبا ۴۵ دقیقه طول می کشد. تفت دادن آرد با دقت انجام شود تا رنگ آن نسوزد و طعم سوختگی نگیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن کره
کره را کم کم به آرد اضافه می کنیم. در ابتدا ۵۰ گرم کره را افزوده و تفت می دهیم و سپس ۵۰ گرم باقی مانده را اضافه می کنیم. دقت داشته باشید که مواد نه خیلی سفت شوند و نه خیلی شل. پس از اضافه کردن کره، مواد را به مدت یک دقیقه تفت می دهیم.
مرحله سوم: افزودن پودر قند و هل
مواد را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کمی از حرارت بیفتد. سپس پودر قند و پودر هل را اضافه می کنیم و سریع مخلوط می کنیم. سرعت عمل در این مرحله اهمیت دارد زیرا اگر مواد سرد شود، حلوا حالت خمیری پیدا نمی کند و امکان فشردن آن در قالب از بین می رود.
مرحله چهارم: ریختن نصف حلوا در قالب
نصفی از حلوا را برداشته و در قالب می ریزیم. با پشت قاشق فشار می دهیم تا کاملا فشرده شود. می توان از ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کرد.
مرحله پنجم: افزودن پودر کاکائو
به نصف دیگر حلوا، پودر کاکائو اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا رنگ کاکائویی یکدست شود.
مرحله ششم: اضافه کردن لایه دوم
حلوا کاکائویی را روی لایه اول ریخته و دوباره با پشت قاشق فشار می دهیم تا خوب فشرده و منسجم شود. در نهایت روی مواد، پودر پسته می پاشیم تا ظاهری زیبا پیدا کند.
مرحله هفتم: خنک کردن و برش دادن
بعد از اینکه حلوا کاملا خنک شد، از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم کمی به دمای محیط برسد. سپس حلوا را به صورت لوزی لوزی برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم.
نمای نزدیک حلوا دو رنگ مجلسی خانگی
نکات مهم حلوا دو رنگ مجلسی
- به جای کره می توان از روغن جامد استفاده کرد ولی کره باعث لطافت بیشتر حلوا می شود.
- حتما صبر کنید تا آرد و کره کمی از حرارت بیفتند سپس پودر قند اضافه شود.
- آرد را با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندهید چون رنگ آن زود عوض شده و طعم سوختگی می گیرد.
- اگر مخلوط آرد و کره بیش از حد سرد شود، پودر قند با مواد یکدست نمی شود. در این صورت دوباره کمی حرارت دهید و سپس پودر قند را اضافه کنید.
ترفندهای حرفه ای برای حلوا دو رنگ مجلسی
- استفاده از قالب پیرکس مستطیلی باعث می شود حلوا راحت تر فشرده شود و برش خوردن آن ساده تر باشد.
- می توان برای زیبایی بیشتر حلوا، روی لایه کاکائویی کمی خلال بادام یا گردو نیز اضافه کرد.
- سرعت عمل در مراحل اضافه کردن پودر قند و هل باعث می شود حلوا حالت خمیری پیدا نکند و شکل قالب را به خوبی حفظ کند.
جمع بندی
حلوا دو رنگ مجلسی یک دسر شیک و جذاب است که هم در مجالس رسمی و هم در مهمانی های خانوادگی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، حلوا به صورت نرم، خوش طعم و با ظاهری زیبا آماده می شود. این حلوا ترکیبی از طعم شیرین پودر قند، عطر هل و شکلاتی لایه کاکائویی است که با پسته تزئین شده و جلوه ای مجلسی پیدا می کند.
منبع: سرآشپز پاپیون
