در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه فطیر دامغانی ؛ نان محلی را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#فطیر_دامغانی ؛ نان محلی
مواد لازم
خمیر نان بربری : یک چانه
زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و روغن مایع
سیب زمینی آب پز و رنده شده : نصف چانه خمیر
کنجد بو داده: یک پیمانه
پیاز داغ : یک پیمانه
زعفران آب شده : یک قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ : دو عدد
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می دهیم.
روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیب زمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول می کنیم و در هم می تابانیم و از طول آن ها را در هم فشرده می کنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتی متر پهن می کنیم.
زرده ی تخم مرغ و زعفران آب شده را مخلوط کرده روی خمیرها می مالیم.
سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی می چینیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد می گذاریم.
در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر می گذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.
#محلی
سرآشپز
کیک و شیرینی
بدون دیدگاه