سلام خدمت همه شما کدبانوهای عزیز و علاقه مند به هنر آشپزی امروز با طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر در خدمت هستیم. ماهی شکم پر بدون فر غذایی دریایی است که با هر نوع ماهی قابل تهیه است. این غذا معمولا به دو صورت طبخ می گردد، یا در تابه سرخ شده و یا به صورت کبابی تهیه میشود.
طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر یک غذای دریایی خوشمزه و لذیذ
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر بدون فر:
آبلیمو به میزان لازم
سیر 1 تا 2 حبه
انار جنگلی و ساییده شده (از رب انار هم می توان استفاده کرد) 3قاشق غذاخوری
کنجد 2قاشق غذاخوری
گردو (آسیاب شده) 2قاشق غذاخوری
ماهی (سفید) 1عدد
ادویه (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) به میزان لازم
سبزی (نارلنگ یا معطر) 100گرم
اشپیل (اشپیل همان تخم ماهی است) 1عدد
روش تهیه ماهی شکم پر بدون فر:
ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز کردن کاملاً شستشو دهید و خشک کنید و شکم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید، حال داخل شکم را کاملا بشویید و کمی نمک و آبلیمو بزنید و کنار بگذارید.
حال باید اشپیل ها را تمیز کنید. سطح تخم ها را غشایی گرفته و رگه هایی دارد که در حین پاک کردن ماهی بایستی کاملاً گرفته شود.
در این فاصله، سبزی ها را خرد کرده و به همراه نمک، فلفل، ادویه، کنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
حالا با یک قاشق درون ماهی را پر کنید و لبه هایش را مرتب بدوزید. شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید. در یک تابه مناسب به مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت کم طبخ کنید و همان طور سرو کنید.
درون قابلمه ای (گمج) مقداری کره بریزید و مقداری از مواد داخل شکم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه کمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یک استکان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بپزد و بعد سرو کنید.
نکات تهیه ماهی شکم پر بدون فر:
1. میزان موادی که در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می کند.
2. داخل شکم ماهی را خیلی پر نکنید چون دوخته نمی شود.
3. سبزی های نارلنگ و انار، ویژه مازندران می باشد در صورتی که در دسترس نبود از سبزیهای معطر و رب انار ترش استفاده کنید.
4. در صورت تمایل اشپیل را حذف کرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید.
سرآشپز
دریایی
