سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه خورش قورمه سبزی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۳ نفر
🔸پیاز ۱ عدد
🔸گوشت ۳۲۰ گرم
🔸رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
🔸لوبیا قرمز ۱.۵ پیمانه
🔸آبغوره ۱/۲ لیوان
🔸سبزی (شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج، شنبلیله) ۱.۵ پیمانه
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری
🔸لیمو عمانی ۳ عدد
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا در ظرفی مناسب سبزی ها را کاملا خرد کرده و با مقداری روغن کاملا سرخ میکنیم تا رنگ آن به صورت سبز بسیار تیره در بیاید.
🔹در ظرفی جدا پیاز را نگینی کرده و نیمه سرخ میکنیم و گوشت را به آن اضافه میکنیم و آن را تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد
🔹زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم تا رب کاملا سرخ شود. زعفران را آب کرده و نیمی از آن را به مواد اضافه میکنیم و سبزی سرخ شده را به مواد اضافه میکنیم
🔹پس از آن لوبیا قرمز را هم به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم و سبزی را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم و مقداری آب جوش به غذا اضافه میکنیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم بپزد.
🔹پس از یک ساعت لیمو عمانی های شسته شده و هسته گرفته شده و بقیه زعفران آبکرده را به قرمه سبزی اضافه میکنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بپزد. پس از آن آبغوره و نمک را به خورش اضافه میکنیم و باز هم نیم ساعت به خورش اجازه میدهیم تا جا بیفتد.
♨️سایر نکات
🔸اضافه کردن رب آلوچه به جای رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشمزه تر میکند . برخی افراد در سبزی قرمه اسفناج استفاده نمیکنند سعی کنید حداقل یکبار این خورش را با اسفناج بپزید تا متوجه تفاوت طعم بسیار فاحش آن باشید . میتوانید به جای ابغوره از گرد لیمو عمانی یا گرد غوره هم استفاده کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
خورشت