سرآشپز رزبانو در این آموزش برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه شله ماش (ماشلِه شله) بجنورد را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آبگوشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه شله ماش (ماشلِه شله) بجنورد
مواد لازم:
- ماش : 200 گرم
- برنج : 150 گرم
- گوشت قورمه شده : 250 گرم
- پیاز داغ : سه قاشق غذاخوری
- زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماش و پیاز داغ را در ظرف ریخته و کمی آب روی آن میریزیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و میگذاریم بپزد.
بعد از نیم ساعت برنج را شسته و در داخل آن میریزیم و گوشت قورمه راهم به آن اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد.
برنج آن باید کاملاً له شود مانند شله. هر از گاهی آنرا هم میزنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه میکنیم.
این غذا آبدار نیست و مانند شله زرد سفت میشود.
در این غذا از گوشت قورمه شده استفاده میشود. بدون گوشت هم میتوانید درست کنید.
طریقه قورمه کردن گوشت هم به این صورت است:
گوشت بدون استخوان را خرد کرده با کمی آب میگذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشک شد گوشت به روغن میآید با چربی خود گوشت آن را سرخ میکنیم.
کمی هم نمک به آن میزنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا کمی دنبه هم در آن خرد میکنیم.
این گوشت را مدت طولانی میتوانید در یخچال نگهدارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
محلی
