سرآشپز رزبانو در این آموزش برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه شله ماش (ماش لِه شله) بجنورد را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آبگوشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه شله ماش (ماش لِه شله) بجنورد
مواد لازم:
- ماش : 200 گرم
- برنج : 150 گرم
- گوشت قورمه شده : 250 گرم
- پیاز داغ : سه قاشق غذاخوری
- زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماش و پیاز داغ را در ظرف ریخته و کمی آب روی آن می ریزیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزد.
بعد از نیم ساعت برنج را شسته و در داخل آن می ریزیم و گوشت قورمه راهم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد.
برنج آن باید کاملاً له شود مانند شله. هر از گاهی آن را هم می زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم.
این غذا آبدار نیست و مانند شله زرد سفت می شود.
در این غذا از گوشت قورمه شده استفاده می شود. بدون گوشت هم می توانید درست کنید.
طریقه قورمه کردن گوشت هم به این صورت است:
گوشت بدون استخوان را خرد کرده با کمی آب می گذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشک شد گوشت به روغن می آید با چربی خود گوشت آن را سرخ می کنیم.
کمی هم نمک به آن می زنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا کمی دنبه هم در آن خرد می کنیم.
این گوشت را مدت طولانی می توانید در یخچال نگه دارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
محلی
بدون دیدگاه