سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه خورش بادمجان با متد جدید را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
🔸بادمجان ۱ کیلوگرم
🔸پیاز ۴۰۰ گرم
🔸رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🔸آبغوره ۲ قاشق غذا خوری
🔸روغن به مقدار لازم
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
✏️طرز تهیه
🔹ابتدا بادمجانها را شسته و سپس پوست میگیریم و چاک کوچکی در آن ایجاد کرده با نمک و آب میجوشانیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا تلخاب بادمجان کاملا گرفته شود.
🔹وقتی بادمجانها خشک شد آنها را در روغن سرخ میکنیم و در همان روغن باقی مانده پیازها را نگینی کرده و سرخ میکنیم و پس از آن گوشت را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و پس از آن رب و ادویه را اضافه کرده و آب میریزیم تا گوشت کاملا بپزد
🔹وقتی گوشت پخت بادمجانها و آبغوره را به آن اضافه میکنیم زیر شعله را کم میکنیم تا آب غذا کاملا کشیده شود و آن را با پلو سرو میکنیم.
💡سایر نکات
🔸سعی کنید بعد از آبکش کردن بادمجان آن را کامل خشک کنید و بعد سرخ کنید تا روغن کمتری بگیرد
میتوانید از گوشت چرحکرده هم برای این غذا استفاده کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
خورشت