در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز موچاچیپ را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#موچاچیپ
مواد لازم :
تخم مرغ: 2عدد
شکر اسیاب شده : یک لیوان
ژلاتین : 3ق غ
کافی میکس :1عدد
قهوه :1ق غذاخوری
شیر: 2 لیوان
وانیل : 1/4ق چ
خامه : 200 گرم
شکلات رنده شده : یک لیوان
گردوی نگینی شده : 1/2 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا شکلات تخته ای را رنده کنید و داخل یخچال بزارین تا خوب سرد و سفت شود .
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها راجدا کرده.
زرده ها و وانیل را با نصفی ازشکر زده تا سفید شود.
ژلاتین راروی شیرپاشیده و10دقیقه به حال خود رهامیکنیم.
سپس روی بخار اب گذاشته و بنماری میکنیم ژلاتین ک حل شد قهوه را به ژلاتین و شیر اضافه میکنیم،
1یا2قاشق از شیر را به زرده ها اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم و سپس زرده ها را به ژلاتین و شیرو قهوه که روی حرارت است اضافه میکنیم.
تایک ربع روی حرارت ملایم بماند کافیست.
سفیده ها را با همزن به مدت 2دقیقه میزنیم و باقیمانده شکر را به سفیده اضافه میکنیم و باز به مدت 5دقیقه میزنیم.
مواد را از روی حرارت برمیداریم و خامه را اضافه میکنیم
صبر میکنیم تا کرم ازحرارت بیفتد و سرد شود.
مواد که خوب سرد شد سفیده فرم گرفته را اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم سپس گردو را اضافه میکنیم .
وقتی مطنئن هستید کرم کاملا سرد شده
در اخر شکلات تخته ای رنده شده ی داخل یخچال را داخل کرم ریخته و خیلی سریع به هم میزنیم و سریع کرم را در قالب میریزیم.
کرم را به مدت ده ساعت داخل یخچال میگذاریم تا بسته شود.
نکته ها:
اگه کرم گرم باشه شکلات رنده شده ی یخچالی فورا اب میشه و رنگ دسرو تغییر میده.
حتما شکلات را داخل یخچال گذاشته و بعد از یخچال در اورده رنده کنید دوباره داخل یخچال بگذارید
شکلات با رنده ی درشت رنده بشه شیکتره.
به نظر من مقدار ژلاتین دستور زیاده و باعث میشه حالت موسیشو از دست بده.
#کاربران
سرآشپز
کیک و شیرینی
