سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه مرغ با سس قارچ را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این مرغ خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم:
🔸سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ عدد
🔸روغن سرخکردنی ۲ قاشق چایخوری
🔸نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
🔸فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری
🔸موسیر خرد شده ۱/۴ پیمانه
🔸قارچ اسلایس شده ۲۳۰ گرم
🔸سیر رنده شده ۲ حبه
🔸آرد ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
🔸عصاره مرغ ۳/۴ پیمانه
🔸کره ۲ قاشق غذاخوری
🔸آویشن ۱ قاشق چایخوری
♨️طرز تهیه:
🔹هر سینه مرغ را از وسط نصف کنید (به صورت دو ورقه). سپس هر کدام از نصفهها را بین سلفون قرار دهید و با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید تا نازک شود. برای این کار میتوانید از یک تابه کوچک سنگین هم استفاده کنید.
🔹روغن سرخ کردنی را داخل یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی شعله بالاتر از متوسط داغ کنید. تابه را بچرخانید تا روغن همهجای آن را چرب کند. روی ورقههای مرغ ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و فلفل بپاشید. سپس آنها را به تابه منتقل کنید. هر طرف مرغ را حدود ۳ دقیقه سرخ کنید تا دو طرفش طلایی رنگ شوند. سپس آنها را به بشقابی منتقل کنید و روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند.
🔹موسیر خرد شده و قارچ ورقه شده را داخل همان تابه بریزید. ۴-۵ دقیقه تفت بدهید تا قهوهای رنگ شوند. در این مدت مرتب هم بزنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. ۱/۲ پیمانه آب اضافه کنید و کنارههای تابه را با قاشق چوبی پاک کنید. صبر کنید مخلوط بجوشد و آب تقریباً بخار شود.
🔹۱/۴ قاشق چایخوری نمک باقیمانده را همراه با آرد روی مخلوط قارچ بریزید. حدود ۳۰ ثانیه تفت بدهید و هم بزنید. سپس عصاره مرغ را اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه بگذارید بجوشد تا سس کمی غلیظ شود. تابه را از روی شعله بردارید. کره و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.
🔹مرغ را روی پوره سیب زمینی بگذارید و با سس قارچ بپوشانید. مرغ با سس قارچ آماده سرو است. میتوانید کمی جعفری هم روی آن بریزید و نوش جان کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
مرغ