در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه شيريني نخودچي را مشاهده نماييد.
آرد نخود ۴۰۰ گرم
آرد سفيد ۱۰۰ گرم
پودر شكر ۲۵۰ گرم
روغن قنادي ۲۵۰ گرم
هل ۲ قاشق چایخوری
زعفران به دلخواه
پودر شكر و روغن را مي زنيم تا كاملا نرم شود . زعفران را افزوده و آردها را هم اضافه مي كنيم . مواد را مخلوط كرده و ۲ بار با چرخ گوشت ، چرخ مي كنيم . اگر چرخ گوشت نداشته باشيم ، آنقدر ورز مي دهيم تا مثل خمير شود.
اگر بخواهيم كاكائويي درست كنيم ۲ قاشق پودر كاكائو را بجاي ۲ قاشق آرد مي ريزيم.
۲۴ ساعت در يخچال مي گذاريم. اين خمير تا ۳ ماه در يخچال قابل نگه داري است.
سپس از يخچال خارج مي كنيم وقتي كمي نرم شد ، روي ميز كار نايلون پهن مي كنيم و خمير را به قطر ۱ سانتی متر باز مي كنيم و قالب مي زنيم . قالب سنتي اين شيريني ، قالب ۴ پر است .
داخل سيني كاغذ روغني مي اندازيم . لازم نيست چرب كنيم و در پنجره وسط ۱۵ تا ۲۰ دقيقه با حرارت ۱۵۰درجه قرار می دهیم
بیاد داشته باشید۳ الی ۴ ساعت بعد از پخت در سيني بماند چون پودر مي شود.
روغن قنادي باعث مي شود تا بعد از سرد شدن ، كمتر پودر شود.
سرآشپز
کیک و شیرینی
بدون دیدگاه