در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه شیرینی نخودچی را مشاهده نمایید.
آرد نخود ۴۰۰ گرم
آرد سفید ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۲۵۰ گرم
روغن قنادی ۲۵۰ گرم
هل ۲ قاشق چایخوری
زعفران به دلخواه
پودر شکر و روغن را می زنیم تا کاملا نرم شود . زعفران را افزوده و آردها را هم اضافه می کنیم . مواد را مخلوط کرده و ۲ بار با چرخ گوشت ، چرخ می کنیم . اگر چرخ گوشت نداشته باشیم ، آنقدر ورز می دهیم تا مثل خمیر شود.
اگر بخواهیم کاکائویی درست کنیم ۲ قاشق پودر کاکائو را بجای ۲ قاشق آرد می ریزیم.
۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم. این خمیر تا ۳ ماه در یخچال قابل نگه داری است.
سپس از یخچال خارج می کنیم وقتی کمی نرم شد ، روی میز کار نایلون پهن می کنیم و خمیر را به قطر ۱ سانتی متر باز می کنیم و قالب می زنیم . قالب سنتی این شیرینی ، قالب ۴ پر است .
داخل سینی کاغذ روغنی می اندازیم . لازم نیست چرب کنیم و در پنجره وسط ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۵۰درجه قرار می دهیم
بیاد داشته باشید۳ الی ۴ ساعت بعد از پخت در سینی بماند چون پودر می شود.
روغن قنادی باعث می شود تا بعد از سرد شدن ، کمتر پودر شود.
سرآشپز
کیک و شیرینی