سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی نکات پخت آش رشته را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

🚩اگر شما هم می خواهید آشی لذیذ و خوش طعم آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید:
🔸حبوباتی که برای پخت آش استفاده می شود، باید خیس خورده باشد. خوب است حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. برای پخت آش نخود باید زودتر و قبل از سایر حبوبات خیس شود، چون دیرپزتر از بقیه است و نفخ بیشتری هم ایجاد می کند.
🔹بعد از این که حبوبات را خیس کردید، چند دفعه آب آنها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس ​شود.
🔸برای این که نفخ آش اذیت تان نکند، می توانید حبوبات را دو بار بجوشانید و هر دفعه هم آب آن را عوض کنید و دوباره آب جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپز شدن حبوبات می شود)​ بعد از این که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
🔹هرگز به آش بخصوص آش رشته نمک نزنید زیرا هم رشته و هم کشک نمک دارد و با این کار ممکن است آش شور شود. در مرحله آخر پخت، آش را بچشید و اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.
🔸کشک را در آخرین مراحل پخت داخل آش بریزید و مقداری از آن را هم برای تزئین روی آش نگهدارید.
🔹اگر آش را با آب گوشت یا آب مرغ تهیه کنید، بسیار خوشمزه تر می شود.
🔸اگر آشتان رقیق شده، می توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.
🔹یک آش خوشمزه باید خوب جابیفتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

نکات مهم آشپزی